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Intolerance au ble, riz et mais

6 réponses · 934 vues

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A cause d'un problème d'intolérance a un grand nombre d'aliments que je dois supprimer pour l'instant j'aimerais savoir quel genre de farine je peux consommer sans qu'elle soit ni de blé, ni de riz, ni de mais. J'ai surtout un doute sur les farines qui contiennent du blé ou pas. Et si vous aviez quelques recettes aussi. merci. Ibz Rire (lol)
2 Recette

Pain aux épices sans gluten, au miel et aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine de seigle
  • 200 g de miel
  • 1 oeuf battu
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 verre de lait
  • 1 c à c de sucre
  • 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 1/2 c à c de gingembre moulu
  • 1/2 c à c de clous de girofle moulus
  • 1/2 c à c de graines de cardamome moulues
Recette certifiée 100% sans IA
Les farines que tu peux utiliser: farine de châtaigne - farine de seigle - farine de sarrasin - farine de millet - farine de quinoa - farine de sorgho

Une recette - Le pain d'épices

300 g de faine de seigle
200 g de miel
1 oeuf battu
1 c à c de levure boulangère
1 orange
1 citron
1 verre de lait
1 c à c de sucre
1/2 c à c de cannelle moulue
1/2 c à c de gingembre moulu
1/2 c à c de clous de girofle moulus
1/2 c à c de graines de cardamome moulues
1 c à s d'huile pour le moule
1 pincée de poivre

- Préchauffez le four à 180°C - Huilez un moule à cake.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le miel et l'oeuf battu avec une grande cuillère en bois
- Râpez l'écorce de l'orange et du citron - Ajoutez-les au mélange
- Faîtes dissoudre la levure avec le sucre dans le lait - Laissez levez pendant 5 minutes
- Versez la levure dans le saladier et mélangez le tout - Ajoutez les épices, mélangez et versez dans le moule
- enfournez 35 - 40 minutes - la pointe d'un couteau enfoncée au centre doit être sèche.

Après pour des recettes de pain, c'est un peu plus compliqué...

Es-tu allergique au gluten ( proteine du blé)?

Le pain est fait à partir de farine de blé, on peut facilement zappé la farine de blé par de la farine de riz - Mais d'après ce que j'ai lu c'est pas possible - Je n'ai aucune idée - désolé
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merci pour ta réponse, en fait on m'a interdit le blé mais on ne m'a pas spécifié pour le gluten mais je ne crois pas puisque j'ai le droit a l'avoine.
De toute façon merci encore.
4 Recette

Pain sans gluten aux seigle et millet

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine de seigle
  • 250 g de farine de millet
  • 300 ml d'eau
  • 1,5 cc de levure
  • 1 c à s d'huile
  • 2 ou 3 c à s de gluten
  • 1 c à s de lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Si tu n'est pas allergique au gluten (même si celui-ci est extrait du blé), tu vas pouvoir faire des pains -

Du genre pour une TH=60%

250 g de farine de seigle
250 g de farine de millet
300 ml d'eau
1,5 cc de levure
1 c à s d'huile
2 ou 3 c à s de gluten
1 c à s de lait en poudre

Cuisson en map, pain complet ou pain français
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Peut-être aussi l'épeautre, ainsi que le kamut et l'orge. Si bien sûr le gluten ne pose pas problème.
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la farine d'épeautre est une farine de blé, l'épautre est l'ancêtre du blé - Et je ne sais pas si il existe de la farine d'orge non industriel - je serais intérressé si ca existe.
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Je n'ai pas encore réussi à trouver de la farine d'orge pourtant j'ai fait plusieurs magasins bio. Ils avaient par contre de la crème d'orge mais c'est pour une autre utilisation que le pain. Dommage parce que moi aussi je voudrais bien goûter cette farine.