La farine sans grumeaux...

Bonjour!
Je voudrai savoir ce qui est ajouté à la farine pour qu'elle devienne fluide et sans grumeaux! Merci de me répondre.

Tu devrais trouver des éléments de réponse en cliquant sur le lien suivant

Salut,

Ben, moi, j'achète de la farine toute simple et je la passe au tamis pour qu'elle soit plus fine C'est plus naturel

A bientôt

Bartok

les grumeaux sont du au gluten qui provoque un amalgame
donc si on retire du gluten plus de grumeaux mais s'est une farine qui n'est pas recommender pour faire des pains

Merci pour cette info Jean Christophe!
Cependant j'ai acheté de la farine chez un minotier et sa farine est bien fluide, pourtant c'est de la farine à pain et sans additifs. Sais-tu comment il fait ?

Merci
Germain

la farine là plus fluide est la farine de type 45 donc farine a pâtisserie fine
elle ne contient pas de son ( ecorse de blé)
mais prend de la farine type 55 et ton résultat serra le même
pour ne pas obtenir de grumeaux , remu plus longtemps et tu verras tes grumeaux disparraisent et surtout fait bien attention a ce que tes ingrédient soit a la même température ,tes grumeaux peuvent aussi venir de sa
@++