La levure avec une map

bonjour
avec une MAP ( LISTO) il parait qu'elle a un TH de 50 car aucune doc dans la boite ni de recette
ma question il existe trois sortes de levure (du moins je crois)
-levure chimique
-levure déshydraté (boulanger)
-levure fraîche du boulanger
laquelle me conseillez-vous ??? pour les pains et brioche
a vous lire cordialement

Il faut de la levure de boulanger, fraîche ou déshydraté pour réaliser les pains et brioches.

On se sert de la levure chimique pour les gâteaux.