Ingrédients
Équivalences
- 1/3 de farine
- 1/2 eau
- 1 cc de levain fermentescible OU 1 point de couteau de levure sèche OU 2 à 3 g de levure fraîche
Pour la poolish, je pratique cette méthode
Prendre une recette et mettre en poolish
1/3 de farine + 1/2 eau + une fraction :
soit de levain fermentescible = 1 cc
soit de levure sèche = 1 point de couteau
soit de levure fraîche = 2 à 3 g.
Le lendemain
Compléter avec le reste des ingrédients.
Pour le levain : pas besoin d'en rajouter (ou seulement 1 cc)
Pour la levure sèche : 1/2 cc ou 1/4 cc suffit
Pour la levure fraîche : 6 à 7 g (ou pas du tout.
et faire le programme à la MAP.
Prendre une recette et mettre en poolish
1/3 de farine + 1/2 eau + une fraction :
soit de levain fermentescible = 1 cc
soit de levure sèche = 1 point de couteau
soit de levure fraîche = 2 à 3 g.
Le lendemain
Compléter avec le reste des ingrédients.
Pour le levain : pas besoin d'en rajouter (ou seulement 1 cc)
Pour la levure sèche : 1/2 cc ou 1/4 cc suffit
Pour la levure fraîche : 6 à 7 g (ou pas du tout.
et faire le programme à la MAP.
Modifié (nov. 2008)