Le Babeurre

Bonjour à toutes et tous,

Le Babeurre c'est quoi ????? Je voudrai faire un pain aux noix et dans la recette il faut du Babeurre.

Merci de votre réponse. Vous serez génial.

A+++++

Coucou mary fleur

Le babeurre est un; résidu liquide de la fabrication du beurre.Moi pers je n'ai jamais entendu parler sur aucune recette.

Voilà bon pain @

A priori mais j'ai jamais essayé pour en faire il faut monter une chantilly et ensuite la laisser tourner. quand le beurre et le babeurre (ou petit lait ou lactoérum ) se séparent tu filtre dans un torchon

Le liquide c'est le babeure et le reste ben c'est du beure : )

donc voila un peu de crème fraîche un batteur (ou de l'huile de coude et voila.

On en trouve en grande surface au rayon crémerie. Ca s'appelle aussi lait ribot.

Bonjour à tous !
Loo, je ne savais pas que le babeurre et le lait ribot, c'était la même chose... Merci pour ce renseignement. Pour ma part, je remplace toujours la quantité de babeurre par un yaourt+ du lait mélangés, et mes recettes sont toujours réusssie. Mais la prochaine fois, j'essaye avec du lait ribot!
Cookie Jar.

Le babeurre s'appelle buttermilk aux USA et c'est un lait caillé. Son équivalent se trouve chez nous en supermarché sous le nom Raib de Candia.
Un petit retour sur l'historique : autrefois, le buttermilk c'était du petit lait de fromage blanc ou du lait de beurre, l'espèce d'eau qui sort quand on bat le beurre. Puis les choses ont évolué, Dieu sait pourquoi, et c'est devenu un lait fermenté au même titre que le from blanc ou le yaourt. Donc quand c'est une recette qui semble américaine, je prends soit du raib de candia, soit du yaourt basique de chez basique, soit du from blanc type faisselle. Je n'ai jamais essayé avec du from blanc battu type jockey.
Je ne remplacerais pas par un produit liquide, je restareis dans les "solides" type yaourt et from blanc.
Voilà!