Bonjour!
La lécithine de soja et le gluten sont facultatifs, à part peut-être pour les pains à base de farine complète ooù le gluten aide, et encore... moi je mélange toujours ma complète avec de la T55 et mes pains sont très bien.
Donc: no stress, tu peux t'en passer, ce n'est pas ça qui fera une grosse différence. Essaies de modifier un peu la recette (un élément à la fois, en notant bien tout), ou essaies-en une autre. En voilà une qui marche très bien:
165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 cuill à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de Briochin
Je la fais tout le temps, jamais eu de problème. Je la fais depuis si longtemps que je ne me rappelle plus qui l'avait postée au départ, alors toutes mes excuses à la "propriétaire"
Mais plein de mappeuses l'utilisent, alors...
Tu mets les ingrédients selon l'ordre préconisé pour ta Map. Sur ma Kenwood, c'est liquides d'abord, beurre compris. Mais selon les Map, c'est différent...
Essaies de trouver des posts de mappeuses ayant la même map que toi avec le moteur de recherche: ça aide de trouver des recettes déjà testées sur le même type de Map au début.
Surtout ne stresse pas, tu vas y arriver, même avec une Moulinex
Peut-être que tu n'utilises pas le bon programme? Quelle levure tu utilises? Comment sont tes pains?
Il y a aussi des posts qque part sur les "défauts" rencontrés et ce qu'il faut faire pour les contrer. Je les ai vus quand je débutais, mais comme je n'ai jamais eu vraiment de problèmes (à ce niveau là, la Kenwood, c'est le pied...).
Bon courage!
, je ne sais pas 
alors si quelqu'un pouvais me répondre. 
.......et alors là. 
et quand je l'ai repesé, bien sûr il en manquait 
...