Levage pain au levain

Bonjour à toutes et tous

j'ai voulu procédé différemment en ce qui concerne le levage du pain au levain pour avoir du pain frais à midi sans se lever aux aurores

j'ai simplement inversé les temps de levage
pointage : 5 heures
apprêt : une nuit

le résultat est satisfaisant pour moi
photos ci-dessous

A+

merci Jean,

j'aime bien les deux, c'est différent, mais :

avec un bon beurre frais, de la charcuterie, du fromage ou de la confiture je préfère le pain au levain.

par contre pour accompagner un plat en sauce je préfère le pain à la levure.

Quant à la réalisation je préfère faire un pain au levain, c'est plus créatif.

Pour moi c'est une belle histoire, redécouvrir et apprendre le savoir de nos ancêtres par l'intermédiaire d'internet, c'est paradoxal !

Je peux dire : j'ai appris à faire du pain grâce à internet et les internautes, c'est super, lancez-vous, c'est facile et je suis prête à vous aider.

maintenant je vais me lancer dans la brioche au levain peut-être en MAP je ne sais pas encore, il faut que je trouve des recettes, à voir...

A+

Salut à tous,

C vrai que c un plaisir de faire son pain soi-même. Le plus intéressant à cela, pour moi , c que l'on peut le décliner selon une infinité de composition (noix, olives, saucisson... vin, bière... et bien d'autres encore), nous sommes seuls maîtres!!!! Nous ne sommes pas obliger de nous contenter de ce que nous propose notre boulanger...
Et puis un détail technique de taille, c la conservation du pain... bien plus longue que celui du boulanger. On sait ce qu'il y a dedans, pas d'additifs ou autres produits pour faire gonfler les pains démesurément!!!

Enfin... j'ai une question tout de même (le but est de pouvoir s'améliorer à chaque fournée...) :
Si on n'a pas de balance comme La Poste (numérique), comment peut on mesurer précisément le sel... car entre 10, 13, 18gr... c pas toujours évident? si quelqu'un à une idée????

Bonne journée à tous

Ciao