Pain au levain poolish aux farines bio
- 200g de farine
- 20 cl (ou 200 ml) de liquide tiède
- 1/2 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Salut,
On trouve le levain fermentiscible et plein de farines dans les magasins bio.
Tu peux aussi faire une poolish, c'est un levain-levure. Je n'utilise que cette méthode est le pain est super bon.
Méthode poolish :
- prélever 200g de farine sur la recette + 20 cl (ou 200 ml) de liquide tiède prélevé aussi sur la recette + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre (ça nourrit la levure). Mélanger le tout et mettre à l'abri des courants d'air et au chaud (sur un radiateur par exemple). Laisser buller pendant 3 ou 4 heures.
- pour s'en servir, c'est simple. Tu mets le liquide restant de la recette + la farine restante aussi + 1 cuillère à café de sel + la poolish et tu mets la map en route.
Attention, il ne faut pas mettre trop longtemps le sel et la levure en contact car le sel tue la levure.
Bonne journée.
Grougrou
