Levain

Faire du levain pour mon pain est une idée qui me plaît beaucoup. J'ai essayé avec de la farine T45 mais je n'ai pas le sentiment que mon levain travaille beaucoup.
J'ai mélangé 100 gr de farine 100 gr d'eau de source et 1 c à s de miel. Le lendemain, il avait l'air en forme. Il avait une texture élastique et faisait quelques belles bulles lorsque je l'ai mélangé. Puis il est devenu plat, immobile avec de toutes minuscules bulles. Alors je l'ai rafraîchi afin de faire du pain. Il s'est complètement étalé. Au bout de 4 heures, je l'ai mis au four et il a l'air de doubler de volume pendant sa cuisson. Encore quelques minutes avant de goûter...

Si vous avez des explications à me fournir au sujet de la fatigue apparente de mon levain, je les lirais avec beaucoup d'attention.
Quant à moi, je vous dirai s'il était bon ou pas.

Au fait "bonne année !!" à tous et à toutes, et souhaitons une longue vie à nos levains...

Bonsoir Alexandrie
Si j'ai bien compris tu as utilisé ton levain 2 jours après sa création ? C'est insuffisant, il faut plus de temps pour que ton levain démarre.
Pourrais tu donner la recette que tu as suivi pour faire ton pain ?

Germain

Bonjour Germain !
En fait, je l'ai utilisé à trois jours et demi.
Je ne suis pas de recette en particulier, j'ai fait un peu un mélange de tout ce que j'ai pu lire.

Mais apparemment il est important d'attendre suffisamment pour l'utiliser la première fois ?
Crois-tu que le type de farine soit important ?

Bon hier je l'ai quand même mis au four, il n'était pas mauvais mais pas assez levé donc plutôt compact...

Je vais peut-être essayé avec un autre type de farine...

Merci pour ton intérêt Germain !!
Bonne journée à tous !!