Moi je trouves que les brioches c'est assez facile car si on travaille pas trop la pâte ça marche, si on a fait surgonfler dans le moule avant la cuisson, c'est pas très grave, ça montera pas plus au four, mais ce sera bon.
alors que le pain si on veux qu'il soit gonflé et beau (c'est à dire avec la grigne, l'incision qui s'écarte ensuite quand il cuit au four) ben c'est pas de la tarte (c'est du pain d'accord !), faut faire gonfler suffisament mais pas trop, bien faire l'incision ..., et puis le pain faut d'abord le saisir à four très chaud, puis réduire un peu.
Le pétrissage joue beaucoup aussi(et la les MAP, chapeau !).
ceci dit un pain moulé, si tu veux pas un aspect de boulanger, c'est pas dur non plus, tu as un résultat tout à fait acceptable, mais ce sera toujours plus compact.
J'oubliais la brioche, t° 6 (180 °) préchauffé et cuisson environ 30 à 35 min (mais j'ai une chaleur tournante, ça va plus vite, par contre à mi-cuisson je mets une feuille d'alu pour éviter que la croûte soit trop épaisse et foncée).
Et pour un aspect brioche parisienne, dans le moule à cake, je fais des petites boules (6 ou 7) que je range en quinqonce.
Sinon pour la brioche tu as la recette T ... qui traîne sur le site, où on laisse la pâte au frais pendant 10 h, c'est la vraie recette de boulanger, la mie est meilleure, mais je te conseille pas d'essayer par ça car je trouve qu'après le passage au frais, la levée est plus délicate, faut laisser le temps.
une bonne recette c'est celle que tu trouves au dos des sachets B...in, par contre c'est une brioche riche en beurre (le goût de la brioche, quoi !)
Voilà bon ap
