Pour Totor je jongle car parfois entre les fournées les dates varient,alors dans les rafraichis je dose plus ou moins selon,donc je le nourris plus ou moins selon les besoins,je le mets au régime pour patienter
S'il sent la choucroute ou légérement l'acétone,je le nourris de suite,je sais que 2h avant la pétrissée il doit peser 1,750kg
J'ai fait un tableau,comme on fait dans les cliniques et hopitaux,il est suivi de prés,ça peut faire rigoler ,mais c'est la vérité
Moralité il faut moduler pour les rafraichis selon son instinct
Je pense qu'il n'y a pas de régle dans le domaine chacun(e) doit ressentir les motivations de son levain,c'est une sorte de communion
Jean et Totor
Je suis né le 27 février 2004
Conçu avec de la farine de seigle, eau et miel
1er rafraîchi farine de seigle et ensuite farine de gruau
Je suis opérationnel sur 3 rafraîchis
le pain est immangeable j'ai du louper quelque chose mais je sais pas quoi
et pour la consevation quel température merci d'avance