Levain

J'ai un paquet de levain d'épeautre bio, pouvez m'aider pour me donner le mode d'emploi pour employer ce levain dans ma Map Quigg, faut t'il procéder comme ma recette habituelle, eau sel farine et levain en dernier la quantité d'eau est t'elle la même , Merci

bonjour lainorah !
peut tu me dire la différence qu'il y a entre le levain d'épeautre et le le levain de blé fermentescible ??
juste le goût ??
merci de tes lumières !

Oui c'est le goût qui est différent, l'épeautre a un goût plus prononcé je trouve.
En fait, l'épeautre, c'est une céréale proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte).

Il existe aussi du levain de sarrasin, j'en ai acheté mais pas encore testé ! Je vous tiens au courant !

J'espère t'avoir éclairé Pti biscuit !

oui lainorah !

et je t'en remercie !

ce qui du coup, engendre une autre question pour moi ( ), j'ai déjà fait un pain avec de la levure déshydratée et avec une proportion de 200g de farine d'épeautre et 300g de farine à pain.

je n'ai pas sentis le goût de la farine d'épeautre, donc je ne sais pas quel goût ça a .....

que penses tu de mon dosage ?
faut il mieux prendre de la farine blanche ou complète de grand épeautre ou alors carrément de petit épeautre ?
et dans quels dosages ??

merci et désolée de t'assaillir de tant de questions.....

pti biscuit

Je pense que ton dosage est plutôt bon, mais çà dépend vraiment des goûts !

Si tu souhaite plus sentir le goût de l'épeautre, tu peux utiliser 250 gr de farine d'épeautre (moi j'utilise de la t110) et 250gr de farine blanche et utiliser du levain d'épeautre fermentescible.

Par contre, si tu augmentes trop les doses d'épeautre, ton pain risque d'être plus compact.

A bientôt !

merci !
j'essayerai !

Merci pour ta réponse ou trouve tu de la farine semi complète et quel est le th de ta map moi j'ai un programme 750 gr ?1 k? 1 k350 th 60 BON WEEK END

Savatte,

J'achète toutes mes farines en magasin bio, ils ont vraiment plein de choses différentes.

J'ai une home bread moulinex, th60.

Si tu réalise cette recette, tu peux te baser sur un prog pour pain de 750gr.

Bon week-end