Levain, besoin d'aide urgente

1 mai 2006

Nouvelle sur le forum, voilà plusieurs mois que je glane vos recettes, trucs et astuces et je vous remercie d'avoir guider mes premiers pas dans la "boulange".
Mon levain (pas liquide, celui fait en à peu près 7 jours) est prêt à être utilisé, puis l'utiliser dans ma MAP et ce pour n'importe quel pain, comme je le ferais avec une poolish ?
Dans ce cas, dois-je le compter en solide ou en liquide ou moitié/moitié comme pour le levain liquide ?
Merci pour votre aide

2 mai 2006

bonjour tina61

tu comptes moitié solide moitié liquide
si tu as bien mis même poids eau = même poids farine pour le levain

voila
A+ Serise

3 mai 2006

Merci Serise, quelle rapidité.
Oui j'ai bien mis moitié eau moitié faine pour mon levain.
Bonne journée

4 mai 2006

Nouvelle sur le forum, voilà plusieurs mois que je glane vos recettes, trucs et astuces et je vous remercie d'avoir guider mes premiers pas dans la "boulange".
Mon levain (pas liquide, celui fait en à peu près 7 jours) est prêt à être utilisé, puis-je l'utiliser dans ma MAP et ce pour n'importe quel pain, comme je le ferais avec une poolish ?
Dans ce cas, dois-je le compter en solide ou en liquide ou moitié/moitié comme pour le levain liquide ?
Merci pour votre aide

tina61 a écrit :

5 mai 2006

Quelqu'un peut-il répondre à ma première question SVP ?
Puis-je utiliser le levain (pas liquide je précise) dans ma MAP, pour n'importe quel pain, comme on utilise une poolish ?