Levain de l'amitié

Bonjour, mappeuse depuis 1 an déjà mais toute nouvelle sur le forum, je m'interressais au levain, les techniques et tout le toutim.

J'avais décidé de me lancer dans l'élevage d'un levain en suivant tous vos conseils et voilà qu'aujourd'hui on m'a offert JOE.

JOE fait partie d'une chaine de l'amitié et ma jeune cousine, sans rien connaitre de mes délires en map m'a offert un levain tout "neuf"!tout prêt!

Voilà ce qu'elle m'a dit:

1jour: mettre JOE dans un saladier et le couvrir.
2et3jour: mélanger JOE plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.
4jour: JOE a faim, lui donner 1/4 litre de lait;150g de sucre;200g farine blanche.
5et6et7jour: mélanger JOE
9jour: nourrir JOE comme le 4ème jour
10jour: utiliser JOE pour votre préparation.

Voilà, je suis super contente d'avoir mon levain en plus que c'est un cadeau.
Mais surtout, dois-je le nourrir aux fréquences indiquées et avec les aliments conseillés ?

merci bcp pour vos réponses.
malo

moi aussi on m'a déjà offert JOE!!! mais aujourd'hui, j'aimerais à mon tour le faire pr l'offrir!...

dis moi peut elle nous donner la recette de base ta super cousine???

Pr ma part on me l'avait offert l'année dernière et j'ai respecté les consignes à la lettre. a la fin j'ai fait un superbe pain aux pommes et raisins secs.
Pourquoi tu voudrais y changer qqch????

voici la recette qu'on m'avait donnée avec (trop contente de l'avoir enregistrée!!!):

PAIN DE L’AMITIE – JOE

1er jour : Vous venez de recevoir Joe. Mettez le levain dans un grand et haut saladier et couvrez-le d’un linge pour qu’il respire.

2è et 3è jour : Mélangez Joe plusieurs fois par jour, avec une cuiller en bois.

4è jour : Joe a faim et soif. Donnez lui un quart de litre de lait, 200gr de sucre, et 200gr de farine. Mélangez bien.

5è au 8è jour : Mélangez bien Joe, plusieurs fois par jour.

9è jour : Joe a encore faim et soif. Donnez-lui à manger et à boire, comme au 4è jour(lait, farine, sucre). Séparez ensuite Joe en 4 parts égales. Offrez à 3 de vos amies une part de Joe qu’elles reprendront au 1er jour.

10è jour : Joe (la part qu’il vous reste) a encore faim. Nourrissez-le avec :

- 150gr de beurre fondu
- 3 œufs
- 200gr de sucre en poudre
- 200gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 100gr de noix grossièrement hachées
- 100gr de raisins secs
- une belle pomme coupée en gros dés.

Mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake.
Mettez au four à 150° pendant 1h30.
Il ne vous reste qu’à vous régaler avec Joe. Vous allez voir, c’est délicieux !

Ce n’est ni une blague, ni un gag, mais juste un jeu gourmand, patient et attentionné. Joe est fabriqué avec du levain naturel qui se fait en 10 jours. Il n’aime pas le réfrigérateur et préfère les endroits chauds.

voilààààààààà!!!!

Bonjour Polange,

Tu as bien le même JOE que moi! c'est quand même marrant cette histoire d'amitié autour d'un levain mais c'est mignon comme tout, moi ça m'a fait super plaisir.

je viens d'appeler ma cousine pour savoir comment était né JOE mais elle aussi l'avait reçu en cadeau donc je suppose qu'il a été crée avec les mêmes ingrédients que ceux qui le nourrissent.

pour ma part, ses aliments sont: 1/4 lait, 150 g de sucre, 200g de farine.

comme je ne fais que des pains de 300g, je me dis que cela allait me faire bcp de levain, car je ne connais personne avec qui partager mon levain dans mon entourage.

je l'ai reçu hier, mais ce matin il sentait le vinaigre, donc je l'ai nourrit avec 50g farine, autant d'eau et soupoudré de sucre, eh ben ce soir, il m'a fait une belle poussée!

au fait, est-ce que je peux mettre JOE dans ma MAP?

A+ malo

mon levain je le fais a l'eau car nous ne buvons pas de lait chez-nous cela n'empêche pas de faire une brioche HERMAN la photos me sert d'avatar malheureusement je l'ai perdu
ceci dit voici comment il faut faire

1ER JOUR CREATION DE ZOE

1 sachet de levure de boulanger déshydraté avec 125ml d'eau tiède
ajouter 70g de farine mélanger le tout et laisser toute la nuit a température ambiante et a découvert

2EME JOUR ALIMENTATION

ajouter 60g de farine 60g d'eau 30g de sucre bien mélanger et recouvrir et garder le tout au frigo

3EME ET 4EME JOUR BRASSAGE

il suffit de remuer le mélange pour le lisser et de le remettre dans le frigo recouvert avec un petit trou pour respirer

5EME JOUR ALIMENTATION

60g d'eau tiède 60g de farine 30g de sucre

6EME AU 10EME JOUR BRASSAGE

mélanger ZOE et mettre une partie au frigo recouvert en laissant une ouverture et avec l'autre partie faire un gâteau de votre choix

recette de ma brioche

voici la brioche"ZOE"

350g de farine
50g de sucre
1cc de sel
4 oeufs
130g DE ZOE
4 g de levure de boulanger+1cc d'eau
150g de beurre

mettre la farine dans un tup, le sel le sucre les oeufs le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau tiède HERMAN meler le tout au racloir.
fermer le bol hermetiquement enrouler ce tup dans une serviette éponge et mettre le tout dans le bas du frigo toute la nuit

le lendemain fariner le plan de travail étaler la pâte en carré et plier la pâte en 4
étaler a nouveau et rouler la pâte sur elle même afin de former un boudin que vous couperez en 8 morceaux puis disposer les morceaux dans un moule a biscuit

mettre 1 bol d'eau au micro-ondes et chauffer 5mn puis retirer le bol et mettre la brioche a la place puis fermer la porte pour 4h

au bout de ce temps chauffer le four à 170° et cuire la brioche 30mn

voilà bonne brioche a toutes

j'attends de tes nouvelles

baillou