Ingrédients
Équivalences
- 1,5 dl d'eau
- une cc de miel
- 80 g de farine de seigle complète
- dl d'eau tiède
- 50 g de farine de seigle
Voici la recette :
Levain de seigle:
premier soir : tu prends un bol en céramique et tu l'ébouillantes. La chaleur va aider á faire démarrer ton levain. Mélange 1,5 dl d'eau avec une cc de miel et ajoute 80 g de farine de seigle (complète, c'est mieux!). Mélange jusqu'á éliminer tous les grumeaux et couvre d'un film plastique puis garde le bol dans un endroit chaud et humide (salle de bains par exemple). La chaleur est importante dans ce processus de fermentation.
Matin deuxième jour: ébouillante de nouveau un autre bol. Mélange un dl d'eau tiède avec 50 g de farine de seigle dans ton levain de la veille, touille bien verse dans le bol que tu as ébouillanté, remue encore et couvre de nouveau pour laisser fermenter encore.
Deuxième soir: refait la même chose que précédement avec la même quantité d'ingrédients
Matin troisième jour: même procédé une fois encore.
Troisième soir: ta surdeg devrait être prête! Le mélange doit être aigrelet à l'odeur et avoir l'aspect de petites bulles à la surface. Si c'est pas le cas laisser encore pousser un jour de plus.
C'est dans ce site que j'ai pioché tout ce que je sais sur le levain ; il faut aller visiter ce site
lescoins@free.fr. Vous allez dans les coins et vous faites une recherche par ordre alphabétique pour "les pains au levain".
Bonne lecture
Levain de seigle:
premier soir : tu prends un bol en céramique et tu l'ébouillantes. La chaleur va aider á faire démarrer ton levain. Mélange 1,5 dl d'eau avec une cc de miel et ajoute 80 g de farine de seigle (complète, c'est mieux!). Mélange jusqu'á éliminer tous les grumeaux et couvre d'un film plastique puis garde le bol dans un endroit chaud et humide (salle de bains par exemple). La chaleur est importante dans ce processus de fermentation.
Matin deuxième jour: ébouillante de nouveau un autre bol. Mélange un dl d'eau tiède avec 50 g de farine de seigle dans ton levain de la veille, touille bien verse dans le bol que tu as ébouillanté, remue encore et couvre de nouveau pour laisser fermenter encore.
Deuxième soir: refait la même chose que précédement avec la même quantité d'ingrédients
Matin troisième jour: même procédé une fois encore.
Troisième soir: ta surdeg devrait être prête! Le mélange doit être aigrelet à l'odeur et avoir l'aspect de petites bulles à la surface. Si c'est pas le cas laisser encore pousser un jour de plus.
C'est dans ce site que j'ai pioché tout ce que je sais sur le levain ; il faut aller visiter ce site
lescoins@free.fr. Vous allez dans les coins et vous faites une recherche par ordre alphabétique pour "les pains au levain".
Bonne lecture