Dans mon livre sur le pain maison, il parle de levain déshydraté. Quelqu'un peut me dire ou je peux en trouver? Merci d'avance pour vos réponses.
Levain déshydraté
3 réponses · 1671 vues
tu peux en trouver dans les magasins "bio" : levain fermentescible
tu peux le faire toi même, ou l'acheter dans des magasins de produits bio !!
4
Recette
Pains au levain
Ingrédients
Équivalences
- 85 gr de levain PRIMEAL
- 2 kg de farine (claire ou bise)
- 40 g de sel
- eau tiède
salut, 
alors moi je l'achete en boutique bio, à 3 euros 95, les 260 g, la marque c'est primeal...et mes pains sont super bon...
bises
LEVAIN FERMENTESCIBLE 260 gr
Description :
Sans ajouter de levure, préparez à la maison de délicieux pains et créez vos propres recettes !
Description détaillée :
Conseils :
Préparation traditionnelle : mélanger 85 gr de levain PRIMEAL avec 2 kg de farine (de préférence de la farine claire ou bise), du sel (20 g/kg de farine) et de l'eau tiède. Pétrir à la main (ou dans un pétrin mécanique) pendant environ 15 mn et laisser reposer 1 heure à couvert. Reprendre le pâton, le travailler rapidement. Former des pains et laisser reposer 45 à 60 mn. Préchauffer le four thermostat 7-8, cuire 35 à 45 mn. Idéal pour la pâte à pizza.
Ce levain fonctionne très bien dans une machine à pain, en remplacement de la levure (en même proportion que pour une utilisation traditionnelle).
Ingrédients :
levain de blé inactivé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
alors moi je l'achete en boutique bio, à 3 euros 95, les 260 g, la marque c'est primeal...et mes pains sont super bon...
bises
LEVAIN FERMENTESCIBLE 260 gr
Description :
Sans ajouter de levure, préparez à la maison de délicieux pains et créez vos propres recettes !
Description détaillée :
Conseils :
Préparation traditionnelle : mélanger 85 gr de levain PRIMEAL avec 2 kg de farine (de préférence de la farine claire ou bise), du sel (20 g/kg de farine) et de l'eau tiède. Pétrir à la main (ou dans un pétrin mécanique) pendant environ 15 mn et laisser reposer 1 heure à couvert. Reprendre le pâton, le travailler rapidement. Former des pains et laisser reposer 45 à 60 mn. Préchauffer le four thermostat 7-8, cuire 35 à 45 mn. Idéal pour la pâte à pizza.
Ce levain fonctionne très bien dans une machine à pain, en remplacement de la levure (en même proportion que pour une utilisation traditionnelle).
Ingrédients :
levain de blé inactivé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
1 page