Levain : différences?

Bonjour,

Depuis le mois de septembre, j'essaye de faire du levain, et je viens enfin de réussir...

J'avais essayé au départ plusieurs recettes avec eau-farine-sucre (ou miel ou raisins marinés...) sans succès - j'ai ensuite testé la méthode de Jean Yves :youpi, juste de l'eau et de la farine - cela vient enfin de marcher

Mais je me pose une question : les différences entre toutes les méthodes ne sont pas dans les proportions de farine et de liquide, alors pourquoi parle-t-on de levain liquide????? pouvez-vous éclairer ma petite lanterne????

merci à vous

vigogne

Bonjour!

Tu trouveras une partie de la réponse ici:
🔗 Recette du levain liquide

Ah... grand merci Polange

vigogne

Hello Vigogne.J'ai moi aussi quelques problèmes avec mon levain.Pourrais-tu m'expliquer la méthode de Jean-Yves.Merci de ta réponse.

Heu.... je ne sais pas faire les liens mais si tu vas sur le post (est-ce bien ainsi qu'on le nomme) intitulé "comment faire un levain" tu trouveras sa méthode - il est aussi intervenu sur celui de Serise que je vais voir régulièrement aussi

j'espère que tu trouveras... en gros, le levain que j'ai essayé en dernier lieu était composé 50/50 de farine (mmulticéréale) et d'eau (en bouteille car mon eau de distribution est très calcaire) à température de la pièce - ensuite, j'ai beaucoup cafouillé, j'avais un gros pot rempli aux 2/3, comme ça ne mourrait pas mais ne bullait presque pas, j'en ai repris une partie à laquelle j'ai ajouté un mélange 50/50 d'eau et de farine complète - c'est à ce moment là que ça a commencé très vite à gonfler....

à bientôt

vigogne