Levain en poudre besoin de vos experiences!

bonjour à toutes je suis nouvelle mappeuse, et j'ai acheté du levain bio en poudre
j utilise donc environ 20g pour 500g de farine, mais il faut bien le mettre tel quel dans la farine?

sinon j'ai une question sur la levure (j y connais rien!!) la levure du boulanger, il faut nécessairement la mètre dans l eau? car sur la map elle doit être rajouter en dernier?
merci d éclairer ma lanterne!

oui, le levain ferment.. tu le mets direct avec la farine et il faut compter 21g pour 500g de farine
la levure de boulanger le mieux c'est la sèche (type briomachin ou fran*ine) et tu la mets en dernier, dessus la farine (il ne faut pas qu'elle touche le sel) et il n'y a pas besoin de la diluer
@+

merci beaucoup pour ces informations!!
c'est pas trop évident quand on débute je en voulais pas me tromper dans les utilisations!

merci encore!

Bonsoir,
Shotokan, tu peux utiliser aussi de la levure fraîche, là, ou tu la dilues ou tu l'émiettes au-dessus, le principal étant qu'elle ne touche pas le sel pendant trop longtemps comme te l'a indiqué manue45.
En ce qui concerne le levain fermentescible, j'ai beaucoup de mal avec une certaine marque achetée en magasin bio et pas du tout de problèmes avec une autre marque reçue par internet qui venait d'un moulin (je ne pense pas que ce soient eux qui le produisent, je ne sais pas).
Bonne soirée A +

bonjour,
je fais tous mes pains avec du levain fermentescible bio, que j'acheté en gros paquet de 260 g.
je conserve le levain dans une boite hermétique, (en dehors du frigo )et je n'ai aucun souci !

au niveau des quantités, une seule mesure suffit largement (la grande mesure qui est fournie avec la machine ) soit 15 ml, ce qui fait beaucoup moins qu'indiqué sur le paquet !
c'est économique, essayez, vous verrez ! (une mesure pleine pour 500 g de farine )

j'ai trouvé une astuce sur ce forum il y a quelques temps, et depuis je m'y tiens à chaque fois :

je verse la cuiller d'huile sur les axes, puis l'eau dans la cuve, puis le sel dans l'eau , pardessus la farine, puis la mesure de levure et la cuiller à café de sucre sur la farine, et en dernier le citron, que je ne met pas toujours car le levain n'a pas d'arrière goût.
succès garanti !
bon pain, lili10

Bonjour Shotokan,

Tu sais au début, on est un peu perdu.

Si je peux me permettre de te donner un conseil d'après ma petite expérience (mais chacun a la sienne et il faut faire un tri) : va fouiner un peu partout sur le forum, puis achète les ingrédients en petite quantité et teste les.

Tu verras vite où vont tes préférences et aussi qu'il y a des règles et des exceptions à la règle comme pour tout.

Pour la levure, j'utilise le levain et la levure fraîche du boulanger que je dissous dans de l'eau mais ça marche aussi très bien émiettée sur la farine.

Les levures déshydratées j'ai vite abandonné, pour le pain et les brioches, car je n'aime pas le goût même en mettant du jus de citron; j'utilise uniquement la Brioch** pour les pâtes à pizza; c'est quand même la meilleure des déshydratées.

Si tu aimes le levain fermentescible, essaie vite de faire du levain naturel au niveau du goût c'est super et c'est un régal de faire le pain avec.

Bonnes expériences et bonne boulange