Levain et troubles digestifs

Bonjour,

Savez-vous si un levain "en bonne santé", peut causer des troubles digestifs ?

Comment savoir si un levain est en bonne santé ?
- belle montée lors de l'introduction du mélange farine/eau
- odeur un peu vinaigrée mais agréable ?
- pas de moisissure ?
- belle couleur ?
- pas de peau au dessus du levain ?
- ... ?

Je ne sais pas si le levain peut cause des désagréments, il me semblait que c'était plutôt le contraire : qu'il était bien assimilé et n'avait que des avantages.

Ces troubles digestifs ne pourrait pas venir des farines utilisés ?

J'ai lu que les graines de lin donnait ces problèmes, surtout si non mixé.

Pour le levain oui l'odeur doit toujours être agréable même si elle est vinaigré.

S'il y a une peau sur le dessus du levain, c'est sûrement qu'il a séché donc le réactivé en lui donnant à manger.

S'il y a de la moisissure c'est mauvais signe, essayer de récupérer une partie non touché et le rafraîchir...

Si y'a de l'eau à sa surface c'est qu'il faut le nourrir impérativement.

pour la couleur il prend celle de la farine que tu lui a donné.

Sur cette photo 2 levains, celui de gauche nourri à la t65, et celui de droite avec une partie de farine complète.

Le premier n'a pas eu de rafraîchi et il commence à y avoir un peu d'eau, le 2ème a été nourri et on voit qu'il bulle bien.


Ici le 2ème levain après m'en être servi :