Levain fermenstescible, utilisation?

Coucou à tout le monde,

J'ai acheté du levain fermentescible hier mais je ne sais pas comment l'utiliser, j'ai regardé quelques post mais je n'ai toujours pas compris.
- Doit on l'utiliser pour faire la poolisch?
- doit on le réhydrater?
- quelle quantité utiliser comparé à un sachet de levure sèche?
- quel mode de conservation pour un paquet ouvert?
Merci !

je vais répondre d'après mon expérience
- pour la poolish: j'ai pas essayé
-utilisation comme la levure sèche: au dessus de la farine dans la map
-pas besoin de réhydrater
- pour la quantité: compte 20 g pour 500g de farine cf: tableau
-le paquet ouvert je l'ai conservé dans un placard de cuisine bien refermé, puis dans une petite boite hermétique
j'espère que mes réponses te conviennent

Merci beaucoup manue

J'ai acheté un paquet de 260g et je l'ai mis dans une boite au frigo mais je ne sais pas si je dois le laisser à température ambiante ou au frais, sur les sachets de levure sèche ils disent de les conserver au frais après ouverture. Là j'ai le doute maintenant..hihi

Merci de m'avoir éclairée!

j'achète la levure sèche en paquets de 500g et je ne la garde pas au frigo (mais en boite hermétique dans un placard) à cause de l'humidité et je n'ai pas de soucis avec jusqu'à la fin du paquet

Olyne, je te confirmes que tu peux utiliser le levain fermentiscible pour faire une poolish, mais tu dois en mettre qu'une cuillère à café si tu la fais 12 h avant.

oki Si je fais la poolish avant une seule cuillère à café comme si j'utilisé de la levure sèche?
Merci