levain fermentiscible ?

C'est 20 g pour 500 g de farine pour un pain "en direct" et 1 càc pour une poolish. Je ne fais mes pains qu'avec le levain fementescible.

85 g de levain fermentescible pour 2 kg de farine.
soit 21.25gr pour 500 g de farine.
quand a moi je ne m'embète pas trop avec ça je met 2 grandes et une petite mesures (celle livrée avec les machines).
je rajoute a cela de 1 ouplusieurs mesures de gluten pur en fonction de la farine utilisée (acheté en magasin bio) car certaines n'en contiennent pas ou trés peu (maïs chataigne etc..).
voila ce que je connais sur ce sujet content si j'ai pu t'aider.M.