Levain fermentiscible?

bonjour,
j'ai acheté du levain fermentescible et sur le paquet il est dit de mélanger les 85 g de levain avec 2 kilo de farine,20 g de sel par kilo et de l'eau.il n'y a pas de quantité pour l'eau ,comment est ce que je dois faire?je dois en mettre jusqu'à ce que la pâte ne colle plus??
et je voudrais garder un paton pour la fois prochaine,quelle quantité garder?
merci beaucoup pour vos réponses

chribogi

Tu utilises la même quantité d'eau que d'habitude. Tu respectes le TH de ta machine à pain, si tu fais le pain comme ça. Ou bien tu fais comme tu as l'habitude sans MAP (c.à d. qu'on tourne autour d'un TH 60).

Pour le pâton, je ne sais pas, c'est je pense la même chose que si tu avais fait un levain.

merci pour la réponse,je vais je pense essayer cet après midi car à midi le pain que je viens de faire est déjà terminé(pain sans pétrissage)
merci encore
mais j'endends aussi des réponse pour le paton