Levain fermentissible et sucre

Bonjour Polange,
Je voulais savoir si cela concernait également le levain fermentissible (pour le contact du sucre et de la levure) ? ? ? merci
Néréa

néréa

je ne suis pas polange mais j'utilises ce levain j'adore celui à l'épeautre

je fais EXACTEMENT comme si c'était de la levure sèche donc loin du sucre et du sel

tu me rediras ce que tu penses du résultat car beaucoup ont abandonnées car il est plus long à monter

on a donc pas les MÊMES pains que les autres , c'est moins monté donc maintenant je triches j'arrêtes le temsp quand PROG PÂTE puis four, je laisse plus longtemps dans le four tièdi à 40° et four froid et tout doucement

en map cuisson prog pain franc j'arrêtes dès la fin du 1° pétrissage donc tout au début du prog et j'attends bien 1/2H et je remets en route soit 2x pétrissage ou je remets ma minuterie ou elle en était restée

redis moi

christine
ps je l'utilises depuis avril 2005 comme je ne suis pas à coté d'un magasin bio j'optes après pour d'autres levures mais j'achètes toujours celle ci dès que je peux car je fais mes pains avec farines bio donc c'est dommage d'avoir de la levure de boulanger non bio

merci fafet123, promis je te tiendrais au courant.
Néréa