Levain kayser

Bonjour à toutes

Je viens de faire mon levain Kayser qui est prêt à être utilisé aujourd'hui

J'ai bien compris que je devais le conserver au frigo mais par contre pour l'utiliser, je dois le sortir avant (si oui combien de temps) ou je peux l'utiliser tout de suite dès sa sortie du frigo ?

Merci pour votre réponse car je n'ai pas trouvé malgré toutes les pages lues !

Bonne journée à toutes

D'après ce que j'ai lu, si tu en as assez tu peux l'utiliser de suite (peut-être le laisser à température ambiante un peu avant) mais sinon faut que tu fasses un rafraîchi (voir plusieurs vu sur une façon de faire).

Il faut toujours garder 100g environ

et vu qu'il est tous neuf, il faudra rajouter un peu de levure pour avoir un bon résultat.

En fait si tu l'utilises tous les jours voir tous les 2 jours ce n'est pas la peine de le mettre au frigo.
Mais si tu l'utilises peu souvent là mieux vaut le mettre au frigo.

ok merci beaucoup pour la réponse !
bonne journée !