Levain kayser / levain naturel

Jusqu'à présent mes tentatives de levain naturel ( en faisant tremper des raisins) se sont soldées par des échecs ( comme ici il fait encore beau je chauffe peu ...il fait souvent 18°C dans ma cuisine )
Je vais essayer le levain liquide Kayser
Quelles sont les différences : le Kayser me semble lui aussi naturel ? est-il plus facile à réussir ? la température de la pièce influence-t-elle ? , peut-on faire avec de la farine T55 à la place de la T65 ?

D'avance merci pour ces question de châtain clair

Pikpik,
Oui je pense que tu peux avec de la T55, si de temps en temps tu ajoutes 1/3 de complète en nourrissant ton levain.
le levain Kayser est naturel aussi, il est juste un peu plus liquide; d'autre part il a une saveur plus douce pour les pains et peut s'adapter aux brioches et viennoiseries. Tu nous en diras des nouvelles!
A bientôt!

Finalement mon levain naturel c'est enfin décidé ...sans doute grâce à la farine de seigle...et comme à la maison on aime bien le petit goût de levain
et pour les brioches j'ai un pot de SAF à écouler

le post existant déjà, j'en profite pour mettre ma question

Je viens de faire le tour des recettes avec levain naturel et avec levain kayser et je suis stupéfaite de la différence de temps de levage ! Les temps sont classiques pour le kayser, et dépassent les 5 heures en première levée voire toute une nuit pour le levain naturel ?

J'ai enfin réussi à faire mon levain naturel, et je me demande si ça ne vaut pas plus le coup question temps de me lancer dans le kayer. Et côté conservation également..... Au réfrigérateur avec rafraîchi une fois par semaine si on ne s'en sert pas ? ou la veille d'une fournée ?

Merci de m'aider, je dois dire que je patauge un peu

A bientôt