Levain, levain bis et poolish

voila, sur vos conseils avisés, mes 2 levains et ma poolish sont en route.
le 1er bidule bulle depuis 2jours (je l'ai mis en route mardi).
mon 2eme gudule, n'est qu'a l'état d'embryon car je n'ai mis les raisins à tremper mercredi.
et enfin le 3eme teodule je l'ai prépare ce matin (c'est un ou une poolish).
pourquoi autant me direz vous : parce que j'aime les expériences tout simplement, et la poolish, parce que mon levain ne sera pas prêt pour ma brioche de dimanche (que je fais déjà depuis des années mais avec levure classique de boulang ou levure saf).
bon j'avoue que ma cuisine est un peu envahie de pots mais bon "on ne fait pas d'omelettes sans casser des oeufs" ca c'est ce que je dis à mon cher et tendre époux quand y râle.
voila, merci pour vos précieux conseils sans lesquels je ne me serais peut-être pas lance.
je vous tiendrais bien sure au courant de l'évolution des "triples" aussi bien dans leurs bons résultats que dans leurs mauvais.

voila, je reviens sur le sujet, pour la poolish, très bien, j'ai déjà refais plusieurs pains ou brioche par contre, pour le levain, y bulle pas le bougre !!!!! pourquoi, je touille et retouille matin et soir, je le nourris tous les trois jours mais il bulle presque pas juste assez pour pas finir dans la fosse septique !!!!
mais pourquoi il bulle pas je me demande bien ?????
je le nourris a la farine de seigle et à l'eau tiède dans les 10 min, il bulle et après plus rien.
merci de votre aide.

Bonsoir virginie

A mon avis il n'a pas suffisamment chaud
Il faut garder le levain à la chaleur 20/25° quand tu le nourris et tu verras il bullera, après c'est normal qu'il ne bulle plus, il est au repos.

Essaie de le mettre dans un four légèrement chauffer porte ouverte, théoriquement il doit bouger.

A+

Virgnie, essaie aussi de le nourrir plus svt, mais en plus petite quantité

Polange, bonjour
Pour le nourrir en petites quantiés, ne faut-il en jeter une partie
Si j'ai bien compris, il faut rajouter le même poids en farine et eau, non

bonjour à toutes,
Serise :ca veux dire que tu dois laisser ton four allumer souvent, car j'ai essayer, effectivement il bulle plus mais des que le four se refroidis, il arrette de buller ????
sinon, tu crois que je peux l'utiliser comme ca, si je fais mon pain, et que la je laisse le paton dans le four tiède, mon pain montera ou pas ?????
merci pour votre aide précieuse.

Origan: nopn tu ne jètes pas de levain, mais au lieu de lui donner tous les 3 jours 100 gr de farine+100 ml d'eau, tu donnes 25 gr de farine+25 ml d'eau tous les jours.
Enfin, tuut dépend de ta fréquence d'utilisation de ton levain en fait.

Virginie, non je ne conseille pas d'allumer le four souvent, mais il faudra trover chez toi l'endrot où il se plaira le mieux. J'ai une amie qui le met ds sa salle de bains car il y fait chaud et humide... bon à ne pas confondre avec le shampooing!!!
Toutefois tu peux à mon avis l'utiliser, pr la levée au four préchauffé, ok, mais pas trop fort, 40° maxi... et à surveiller, qu'il ne se craquèle pas, si c'est le cas, vite rpévoir d'enfourner, il aura trop gonflé.

merci pour ces réponses.

Merci Polange pour ta réponse !
J'ai toujours peur de perdre mon "Gustave", c'est ainsi que je l'ai baptisé .Donc je vais lui donner à manger en petites quantités.
Je fais du pain une fois par semaine, avec le levain liquide. Quelle différence de goût et de texture et avec la cuisson cocotte, le pain est délicieux