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Levain liquide à complèter

2 réponses · 632 vues

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bonsoir,
je me posais juste une petite question au sujet du levain liquide....je viens de le terminer et je compte commencer à l'utiliser demain...alors voilà, lorsque je prends de ce levain, dois-je rajouter quelque chose après(dans ce qui reste de levain)afin de toujours en avoir la même quantité ou bien dois-je épuiser tout mon levain et en refaire?si je dois le compléter,vous pouvez me dire avec quoi et dans quelle proportion?
un tout grand merci d'avance
2 Recette

Levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 150g de T65
  • 150g d’eau
  • une cuillerée à café de miel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour sorbetcitron, il ne faut surtout pas épuiser tout ton levain, tu seras quitte pour tout recommencer et ce n'est pas le but du levain. Quand tu vois qu'il ne t'en reste plus beaucoup, tu le pèses et tu suis les directives que je te mets ici :

Le rafraîchi, exemple : il vous reste 150 g de levain liquide : il faut peser 150 g de T65, 150 g d’eau et y ajouter une cuillerée à café de miel. Bien mélanger cette préparation et la rajouter au reste du levain. Laisser fermenter à température ambiante. Avant qu’il ne déborde, le ranger dans le réfrigérateur. Si le levain n’est pas utilisé régulièrement, le rafraîchir tous les 8 jours, sinon, c’est à l’utilisation.


J'espère avoir pu t'aider.
TatiZaza Cligne de l'oeil
3
bonjour,
merci pour la réponse!
je ne l'ai encore utilisé qu'une seule fois mais au moins maintenant je sais comment m'y prendre....merci!