Levain liquide en hiver... c'est possible ?

Bonjour à tous !

Nouvelle sur le Forum, je ne me lasse pas d'en parcourir tous les recoins, de baver devant toutes ces recettes que je ferai un jour, bientôt, demain, tout à l'heure...

J'ai décidé de m'inscrire après une recherche approfondie sur le web des recettes de "levain naturel", pour faire des bons petits pains et brioches à mon futur mari, avec notre super MAP

J'ai commencé mercredi soir dernier mon levain, en suivant une recette trouvée à partir d'un moteur de recherche.

Mon principal souci est la température ambiante... Il ne fait pas très chaud ces jours-ci dans notre appartement !

Hier soir, j'ai placé mon levain dans un bain-marie d'eau très chaude (pas bouillante mais presque)
Il me semble que cela a fonctionné, puisque ce matin mon levain avait bien moussé sur toute sa surface.

Après cette expérience, voilà mes questions : avez-vous des "trucs" pour faire naître un levain dans le froid ? est-il recommandé, ou au contraire dangereux, de mettre son levain au bain-marie tiède ?

Merci pour vos réponses, et à bientôt j'espère pour des photos de la naissance...

PetitPoison

Bonsoir,

Personne ne m'a répondu, peut-être ma question n'était pas claire...

En tout cas, j'ai arrêté le bain-marie, suite à la remarque extrêment pertinente de mon homme () me faisant observer que le bain-marie tiède refroidi devenait un bain-marie froid, à l'effet inverse de celui recherché...

Du coup, j'ai changé de méthode : j'ai laissé mon levain devant le radiateur... et hier, ça a fini par marcher, au bout de 4 jours mes efforts ont été récompensés, il s'est mis à bien buller !

Je lui ai donné des forces, ce matin il a carrément débordé du saladier, je le nourris encore 2-3 jours et il devrait être utilisable...

Donc : pas de bain-marie pour le levain, mais près du radiateur, c'est possible !

A bientôt pour des nouvelles de Willy, sauvé par mon radiateur...

PetitPoison

bonsoir petit poisson
il y a une discussion sur le sujet sur un post que je t'invite a visiter
il y en a bien d'autres bien sur mais je connais celui la donc je te le recommande
tu y trouveras foule de gens sympas qui se feront une joie de répondre a toutes tes questions
en espérant t'avoir aidé un tout ti peu
je te souhaite une bonne soirée
le lien
🔗 Mon levain liquide inratable (2)

amitiés
chris

Bonjour !

Merci pour ta réponse !


Je vais rejoindre ce topic de ce pas pour submerger les gens sympas de mes questions !

A bientôt et bonne journée à toi !
PetitPoison

je t'y rejoins de ce pas pour t'y souhaiter la bienvenue