Levain liquide kaiser

Au bout de 8 jrs il convient de le "rafraîchir" avec un peu d'eau.Que veux dire rafraîchir,que faut-il faire?Merci de votre aide,il ne me reste presque plus de levain et il faudrait donc que je le rafraîchisse pour reprendre la 3eme étape.

Bonjour marie,
rafraîchir, c'est renourrir, avec une proportion égale d'eau et de farine.
Ainsi tu peux lui redonner 100gr de T65 et 100 ml d'eau que tu as mélangés avant, puis tu laisses reposer à air ambiant, tu peux l'utiliser 6-10 heures après.
la 3è étape, c'est ça.
A bientôt.

Merci Polange,et encore pour ton album je suis loin d'être a la hauteur,je débute mais mes pains commencent a s'améliorer.Encre bravo.

merci c'est super gentil
y'a quelques mois, j'étais novice comme toi aussi!... je suis sûre qu'avec Toinette tu trouveras toute l'aide dont tu auras besoin, tout comme j'en ai eu à l'époque j'ai tout appris ici, vive les méga cuistos de Toinette!!!

Bonjour! je suis nouvelle inscrite et je tiens à vous remercier pour toutes vos discussions qui m'ont beaucoup aidé jusq'ici!
je me suis lancée depuis 2 semaines dans le pain au levain kaiser, et c'est franchement pas une réussite mon pain ne lève pas, il est bon mais mastock!
du coup je pense que ça vient de mon levain : il bulle, il sent l'aigrelet, mais il ne grimpe pas quand je le nourri... snif...
est ce que uelqu'un peut m'aider?

tiens donc moi c'est pareil...

J'ai procédé au levain Kayser et le mien est né le 2 mai 2009 ^^ cependant lors du premier rafraîchi il a gonflé un max j'étais étonné et super content...
mais depuis le 2eme rafraîchi il bulle sans gonfler...je ne comprends pas pourquoi. Peut être je l'ai trop vite rafraîchi?
Pourtant mes deux fournées étaient très bonnes..

Voici une photo de mon levain il bulle effectivement mais ne gonfle pas (il ne double pas de volume...La première fois il avait gonflé de 6 fois son volume Pleure ou vraiment très malheureux )

Si vous pouviez m'aider!

Le mien n'a même jamais gonflé! Je pense qu'il ne fait pas assez chaud chez nous... et j'ai réussi un seul pain si je peux dire, un seul qui n'était pas mastock...

Pour le moment je met de la levure pour aider la pousse en petite quantité cela donne le bon goût mais c'est vrai que c'est bizarre...Ça gonfle quand ça veut!
Est-ce que c'est arrivé à quelqu'un qui a su résoudre le problème?

Ca y est! il a gonflé!
hier j'ai nettoyé sa maison, je l'ai nouri avec 200g d'eau et 200g de T65 + une cac de sucre bio, et ce matin il avait grimpé!
je ne sais plus su quel post j'ai vu que le sucre permettait de le booster mais merci à Tous et Toutes! Mon pain ressemble enfin à quelque chose