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Levain : moisissure

11 réponses · 1282 vues

1
AU SECOURS Malheureux (triste) Je suis malheureux Pitié ! Pitié !

Je fais du pain depuis longtemps, mais je n'avais jamais essayé au levain - après avoir reçu un pain au levai préparé par une de mes belless-filles, j'ai voulu essayer - j'ai farfouillé dans les recettes, mais :

- dans un premier temps, pas de bulle
- ensuite, j'ai pensé qu'il ne faisait pas assez chaud, j'ai posé le bol sur l'aquarium : résultat: des bulles, mais après quelque temps, de la moisissure
- j'ai réessayé dans la cuisine, au dessus de la fromagère en fonctionnement dans un premier temps - après, bien sûr, sans la fromagère (je ne fais pas du fromage 24H/24) - mais de la moisissure est de nouveau apparue... je me décourage

Je sais que ma maison est relativement humide, mais quand même...

Quelqu'un peut-il m'aider?

merci d'avance

vigogne
2
Je fais également mon pain avec du levain, j'ai jamais eu de moisissures.
Au bout de combien de temps apparaît les moisissures ?
Tu rafraîchis ton levain tout les combien ?
3
je le rafraîchis quand je vois apparaître de l'eau sur le dessus, mais la dernière fois, je ne l'ai rafraîchi qu'une fois, le lendemain il y avait de la moisissure...???

vigogne
4
Rafraichis le régulièrement, tous les 2 jours même poids d'eau et de farine que le poids du levain.
Ex: 150g de levain on rajoute 150 g d'eau et 150 g de farine.
Le mien je le laisse dans le micro-onde ou le four.
S'en servir régulièrement, ce qui le renouvelle.
Tu démarres ton levain avec quoi, comment ?
5
les tdeux premières fois, j'ai suivi une recette que j'ai trouvée sur internet (j'ai oublié laquelle) avec de la farine complète bio -

la première fois, il faisait trop froid, je pense parce qu'il n'a jamais bullé - pas la moindre petite bulle -

le deuxième, même recette, mais posé sur l'aquarium : apparition de bulles - j'ai rafraîchis suivant la recette (tous les jours ou presque après apparition des bulles) - mais après apparition de moisissure

la troisième fois, j'ai trouvé sur ce site plusieurs recettes, j'ai choisi celle qui me paraissait la plus simple : un peu de farine bio blanche - même poids d'eau - au dessus de la fromagère pendant qu'elle chauffait - puis enveloppé dans un chauffe théière dans la cuisine - quelques petites bulles - raffraichi - puis apparition de moisissure -

je vais réessayer avec un peu de farine + même poids d'eau tiède dans mon four ... on verra -

vigogne
6
Oui tout simplement dans un endroit ou il n'y a pas de courant d'air froid, démarre le avec un peu de sucre ou de miel. Moi je le fait avec de la farine complète.
7
Merci Isabelle63

j'essaie dès ce soir... : de l'eau bouillie et refroidie (tiède) + du miel + de la farine bio pour arriver à un mélange semi liquide - mis dans le four -

Roulement de yeux vigogne
8
Non pas d'eau bouillie, de l'eau normale et si elle est trop chlorée au robinet prend de l'eau de source.
9
sur mon levain il a une couche noire dessu c de la moisissure?
10
Moi, sur le dernier que j'avais essayé, déception : il commençait à buller, et quand j'ai voulu le rafraîchir hier matin, j'ai vu des poils gris noirs sur le bord du bocal - il avait pourtant été très correctement nettoyé -

je ne sais plus que faire...

vigogne
11

Si c'est moisi jeter et recommencer... Cligne de l'oeil

Attends pas trop rafraîchi plus souvent.

Je ne comprends pas pourquoi vos levain ont des moisissures, je n'ai jamais eu ce problème en m'en servant souvent donc en le nourrissant régulièrement. Heureux
12
il était mort depuis longtemps maintenant