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levain naturel

4 réponses · 873 vues

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J'ai réussi un levain. J'ai choisi une recette super facile. Si vous êtes intéressés faites-le savoir .

Ce matin j'ai cuit mon pain. Super!

FINE
2 Recette

Levain naturel au miel et seigle

Ingrédients Équivalences
  • 1 cc de miel
  • 1 cs d'huile
  • 2 pincées de sel
  • 2 tasses de farine complète/demi/seigle (pour le démarrage)
  • 2 cuillères à soupe de farine de seigle (pour l'entretien)
  • 3/4 L d'eau
  • 500 g de farine complète/demi/blanche/mélange seigle
  • 1 c. à soupe de sel
  • 3 cc de miel
  • levain
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le levain :

mélanger une cc de miel
une cs d'huile
deux pincées de sel
2 tasses (à café) de farine (complète ou demi)ou seigle)

Jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux doigts. Faire une boule et laisser reposer dans une jatte en terre recouverte d'un linge 3 jours à température ambiante.

Au bout de 3 jours la pâte à gonflé est devenue molle et à une odeur de vin. Pétrir à nouveau et rajouter 2 cuill à soupe de farine(moi j'ai mis de la farine de seigle). Laisser reposer 2 jours. Ensuite le levain est prêt.

Prélever un oeuf de levain en vue d'une prochaine frabrication et utiliser le reste pour 1.5 k de farine

3/4 l d'eau
500 g de farine complète ou demi ou blanche (ou mélange avec seigle)
1c soupe de sel
3cc de miel
levain

Mélanger le levain, l'eau le miel le sel et verser la farine. Pétrir 10 mn et laisser toute la nuit à température ambiante. la pâte doit avoir triplé de volume.

Pétrir 10 mn et laisser lever 1/2 à 1 heure.

Ensuite enfourner.
3 Recette

Pain naturel au levain

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 d'eau
  • 1,5 kg de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Je me suis trompé dans les ingrédients du pain . J'ai mélangé les quantités pour 1,5 k de farine et pour 500 g. Ceci parce que moi j'ai utilisé 500 g de farine et sur la recette c'était prévu pour 1,5kg. Donc il faut

3/4 d'eau
et 1,5 g de farine.

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mon levain BUBULLE est né voilà 2 semaine de cela et il séjourne au bas du frigo il se porte a merveille je le nourri 1 fois semaine et fait un rajoute chaque jour la veille de faire mon pain(quantité de levain a prélever) le pain est ecxellent

bonne journée

baillou
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[/Je me suis trompé dans les ingrédients du pain . J'ai mélangé les quantités pour 1,5 k de farine et pour 500 g. Ceci parce que moi j'ai utilisé 500 g de farine et sur la recette c'était prévu pour 1,5kg. Donc il faut

3/4 d'eau
et 1,5 g de farine.]
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je ne comprends pas ces mesures. peut-on m'expliquer? merci