Levain ou poolish ?

bonjour,

il ya t il une grosse différence sur le pain selon qu'il est fait avec un levain ou un poolish ?

merci pour vos réponses !!

Surtout le goût. Plus prononcé avec le levain, doux avec levain liquide, plus acide avec levain dur. La conservation plus longue au levain.
Mais la poolish est une méthode super. qui fait de très belles grignes!

merci pour la réponse je pensais que ça aller amélioré la mie du pain !!

et toi m'es tu du jaune d'oeuf sur le pain pour qu'il prenne une jolie couleur ?

Oui, la mie est améliorée par rapport au pain en direct, pour ces 2 méthodes.
Alors, je mets du jaune d'oeuf sur les brioches et pains sucrés seulement.
Pour avoir une belle croûte sur un pain, je fais un coup de buée.