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Levain pour mauricettes ?

3 réponses · 1019 vues

1
oh secours!
j'essaye de faire un levain pour faire des mauricettes, je ne pense pas avoir la bonne technique. deux càs de lait tiède, 11 g de levure de boulanger , 2 càs farine
2 Recette

Poolish aux 100 grammes

Ingrédients Équivalences
  • 100g de liquide
  • 100g de farine
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, en fait, ce n'est pas un levain que tu essaies de faire, mais une poolish !

en fait, il te faut faire une pollish avec la levure, et le meme poids de farine que de liquide !
ensuite, si il te faut 100 gr de liquide, je te conseil de faire ta poolish avec 100 gr de liquide, 100 gr de farine et ta levure !
ensuite, tu laisses lever tranquillement pendant au moins 2 heures (l'idéla etant de laisser reposer toute une nuit !)

tu as pris quoi comme levure ?
3
j'ai pris de la levure de boulanger fraîche mais çà n'a pas lever vraiment, une pâte à peine mousseuse mais de volume
4
essaies alors avec plus de lait et de farine !