Levain qui sèche!

Bonjour à tous,
je suis une peyite nouvelle!
J'essaie de faire pour la première fois une recette de pain tout bio au levain. Il faut faire reposer le levain 5 jours en le pétrissant un peu et rajouter un peu de farine au bout de trois jours tout ça en le mettant à 20°C recouvert d'un linge. or je viens de regarder mon levain au bout de deux jours et une croûte toute sècle et brune s'est formée à la surface ce qui n'est plus très appétissant je l'avoue!
Avez-vous déjà eu ce problème et comment l'éviter?
Merci d'avance pour vos réponses

Bonsoir Brindille,
Tu dis que tu rajoutes tous les jours un peu de farine mais tu ne dis pas si tu rajoutes la même quantité d'eau. C'est peut-être pour cela que ton levain sèche. Cela dit, il ne faut pas retirer la croûte, mais l'incorporer en mélangeant bien ton levain. A chaque fois que tu nourris ton levain tu dois rajouter le même poids de farine et d'eau. Si tu veux tous les détails sur le levain naturel, consulte les messages de Jean Fil de Masse, c'est un spécialiste et tu y trouveras une réponse à toute tes questions.

Bonjour
Oui cela arrive quand l'atmosphère est trop sec,il y a une peau qui se forme sur le dessus,un peu comme un pot de peinture entamé depuis ????
C'est pas grave tu mélanges et ça se dissous
Pour éviter la dessication,je couvre avec un linge humide (lavé à l'eau,sans produit lessiviel) et c'est bon
Comme le dit Physalis,pour les rafraîchis,farine et eau à poids égal
Bon pain
Jean