Levée du poolish ?

J'ai fait pour la première fois un poolish hier soir pour mes baguettes... le poolish a très bien bullé mais pas beaucoup gonflé...
Doit-il nécessairement gonflé pour être réussi ?
j'ai quand même travaillé ma pâte avec le reste des ingrédients et là elle est au repos...
on verra le résultat...

Bonjour, et bien moi tout pareil j'ai fais pour la première fois un poolish hier et ça a beaucoup bullé mais peu levée et j'ai tout de même ce matin mélangé avec le reste des ingrédient et repos actuellemnt..j'en profite pour venir chercher un recette de brioche faite a la main et avec de la levure boulangère en cube ...si quelqu'un a.....merci

Bonsoir Assia !
Pour répondre à ta question, ce n'est pas grave si ton poolish ne lève pas trop. L'important, ce sont les bulles !
Le mien double parfois de volume, mais, d'après les "pros" d'ici, c'est quand il est redescendu qu'il est prêt.
Cookie Jar

Tressie et les autres, j'ai voulu faire tout en map moi aussi. Mon poolish était bien, j'ai rajouté tout ce qu'il fallait (liquide, farine, farines lourdes -seigle et sarazin- gluten, sel, sucre, mais pas de rajout de levure), j'ai lancé le prog pain complet, et à la fin de la 2eme levée, avant le dernier rabattage, mon pâton, superbe au demeurant, n'avait pas monté d'un iota! Il n'était même pas chaud! Enfin tiède quoi, vous avez remarqué comme la pâton chauffe un peu quand les levures travaillent... Et bien là, non! Est ce que ça a fait pareil pour vous? Est ce que votre pain s'est "réveillé" pour la 3eme levée? Moi je n'ai pas voulu courir de risque, j'ai façonné des baguettes que j'ai fait lever en étuve, mais j'aimerais savoir si j'avais quandmême une chance que ça marche en map? Popur la prochaine fois?
Merci d'avance pour vos réponses!
Cath

Pour ma part, ma poolish marche très bien avec la levure fraîche mais l'autre jour j'ai essayé avec la SAF( 1 poointe de couteau comme on me l'a conseillé) et ca ne bulle pas du tout...
Qui a déjà utilisé cette levure en poolish?

Oui, Isadangers, j'ai testé, et ça marche bien, mais je mets un peu moins d'une cuillère à café de levure SAF.Si ça peut t'aider...
Cookie Jar.

Un peu moins d'1 cc dans la poolish? Et après tu rajoutes combien?

idem pr moi poolish avec SAF: 1 c à café. Elle bulle bcp, ne monté as énormément... mais les baguettes!!! je vous dis pas comme elles sont belles!!! (voir ds l'album)
Ensuite je mets le complément de la recette de Mamanhélène Super résultat! je n'ajoute donc aucune levure, le poolish faisant office.
Bon pain!

Tressie je veux voir la photo!!!! LA PHOTO!!!

Après, je ne rajoute pas de levure, tout est dans ton poolish ! Tu es peut-être sceptique, mais je t'assure que ça marche !
Cookie Jar.