Levure

Pour les spécialistes de la Map, pouvez-vous nous indiquer quelles levures vous préférez ?
Où l'achetez-vous ?
Faut-il la même pour le pain, que pour les brioches ?

@+

Oui, Mamoune. Pour brioches et pains, c'est la même levure.

J'utilise de la levure sèche Brioch** et aussi de la levure fraîche de temps en temps. Surtout pour les brioches. Les résultats sont les mêmes...

Mais j'ai aussi la chance d'habiter près de la frontière allemande et de pouvoir y acheter toutes sortes de mélanges de farines à pain dans lesquelles la levure est déjà incorporée. Donc réussite assurée, car dosage optimal.

salut

moi j'ai une MAP QUIGG th 60 et je prends la francine j'ai jamais eu de soucis avec, avant la briochin je trouvais que le levage était pas tout le temps top
après c'est une histoire de goût
bonne boulange

J'uttilise la brioc*ine et j'en suis asse content, mais je fais tous mes pains sur poolish.

La SAF parait-il est très bien aussi.

Par contre évite absolument la levure vah**é ... j'en ai je vais sûrement la jeter, sa lève pas terrbile, sa donne un goût affreux.

bonjour la briochine vous la trouvez ou?

salut douce blanche

briochin au rayon pâtisserie entre la levure chimique et le sucre vanillé
tout simplement
bonne boulange

merci

Merci les mapeuses !

Je rêve devant les réussites de certaines !

Je n'utilise que de la levure fraîche que tu trouves au rayon frais des grandes surfaces, en principe au rayon pâtisserie. Ce sont des cubes de 42g que je découpe en 4 et je les mets à congeler (3 mois sans aucun problème).

Il te faut acheter un peu de toutes ces levures et te faire toi même ton idée car c'est une affaire de goût.

Tu peux aussi ajouter une giclée de jus de citron pour enlever le goût de la levure.

Bonne boulange