Levure

1 mai 2006

bonjour
je suis nouvelle dans ce forum
je viens d acquérir un map kenwood BM300 et j aimerais
faire la recette brioche mais je voudrais utiliser de la levure fraîche a la place de levure desydratee
si oui quelques sont les proportions
j en profite pour vous félicitez sur les quelques réalisations que j'ai pu voir
pastelle91

2 mai 2006

J'ai le même modèle, je mets 1/4 du cube de levure fraîche (soit 10-11g)

3 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue pastelle91.

Lorsque tu auras fait de beaux pains et de belles brioches ,tu pourras nous faire de belles photos et les poster juste LA.

Passe une agréable soirée et à trés bientôt sur le site.

4 Recette mai 2006

Levure sèche pour pain

Ingrédients Équivalences

500g de farine T55
1,5cac de levure sèche
12grs de levure fraîche
21grs de levain fermentescible

D'après un membre (K1000) qui a fait pas mal de posts sur le sujet :
"Pour 500 grs de farine T55 = 1,5cac de levure sèche = 12grs de levure fraîche = 21grs de levain fermentescible.
Pour des mélanges de farines T55 + T150 augmenter légèrement la dose."

bons essais...

5 mai 2006

merci beaucoup pour ces petites précisions
bonne soirée
pastelle91