Levure?

Ah, j'oubliais: j'ai utilisé jusqu'a présent la levure de boulangerie LeaderPr*ce... qui apparament est la va*iné. Est ce que qqun l'utilise aussi??? Je trouve qu'elle est assez forte en goût. Peut être mesproportions sont pas bonnes??(il faut la faire fermenter ds de l'eau.)
merci!

bon toujours moi, je suis pas experte et sans le vouloir j'ai crée un nouveau sujet....... OUPS!!!!

bonjour Malule

moi aussi j'utilise la levure de chez van,,,é et je trouve aussi qu'elle sent fort, mes enfants disent même que "ça pu". Je vais essayer de trouver une autre marque en faisant d'autres magasins.
BYE

prenez de la briochin, elle est meilleure et ne sent pas

J'ai acheté ce matin de la briochin, je vais essayer cet après midi, je vous dirai. Au niveau prix, il y a quand même une différence avec celle du Lead*r price, mais bon.... Si c'est meilleur!!!!!!
Merci pour votre aide!

Bonjour à toutes et à tous,
en c uqi concerne la levure, j'ai commencé par la Fran***e très fine et qui permet de bon résultats, puis jesuis passée sur la lead** pri**, plus grosse et irrégulière, c'est vrai qu'elle donne un fort goût et ces derniers temps j'ai trouvé que la mie était irrégulière, avec des endroits compacts, d'autres trop aérés...
Sur les conseil d'un ami j'ai donc essayé la levure de boulanger fraîche à raison de 6 gr pour une CC de levure déshydratée, peu convaincue au début....

Il faut l'activer, c'est à dire la mélanger à 2 CC de sucre et 2 CS d'eau tiède, et laisser mousser pendant 5 minutes.

Un peu tête en l'air moi elle a du mousser pendant plus d'un quart d'heure...oups!

Toujours est-il que j'ai fait un gros pain blanc basique selon le livre de recette de ma bm 200 (sans mettre le sucre) et je suis ravie du résultat :

La mie est aérée de petites bulles régulières, le pain a un vrai goût de pain (pas de pain de mie brioché), la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel pour donner un peu plus de goût et en route pour plein de variations!!!!!

donc je ne crois pas que je revienne à la levure déshydratée, sauf peut ete pour faire des pain en 1h, là je crois que pour ça elle est imbattable!!

J'ai pas précisé mais la EUREKA 1c1p a un TH de 50 d'après ce que j'ai pu voir sur les forums. La recette que j'ai faite hier est dans le livret fourni avec et ne respecte pas du tout ces proportions. C'est peut être ca qui cloche???

Caouette, tu la trouves où la levure fraîche??

Chez le boulanger ou au rayon pâtisserie fraîche du supermarché

skusss.....je passe par la je répond la levure fraîche s'acheté chez le boulanger ou dans les hypers ,car...lec....int...au rayon pain boulangerie ,tu peu aussi l'acheter chez un fournisseur de boulangerie par paquets de 500g (1eur,20)chez moi. tu fais des portions de 20g emballées dans de l'allu, et hop ...au congel ,tu sort selon tes besoins autrement ça se vend en petits paquets carres de 40g (0.38eur)! bonne journée a tous et toutes mamiechoco

Bonjour!

j'ai aussi testé la Leader, elle sent fort et les grains sont très gros.

Mon estomac a tendance à apprécier moyennement la présence excessive de levure , donc j'ai adopté le système de la poolish, on met 2 fois moins de levure et ça gonfle mieux, magique! Donc ça permet d'acheter de la levure un peu plus chère et de meilleure qualité.

Pour le levure fraîche, je trouve aussi que ça lève très bien, le problème, c'est que je n'utilise pas le cube en entier et il meurt en hermite dans ma porte de frigo, c'est trop injuste! Sauf que je viens de voir qu'on peut la congeler, merci Mamiechoco!

Bonne journée

Daïkon

OK!!! Merci beaucoup et vous pensez quoi de ma recette qui fait du pain qui retombe????

je pense trop de levure ! tu le cuit au four ou a la map?

a la map...
Il avait bien la forme de la cuve, les cotés sont restés en place, mais il est retombé sur le milieu.
A vrai dire je pensais qu'il n'y avait pas assez de levure car sur le paquet de briochin, ils disent: 1sachet pour 300g. Et moi, j'ai mis 1sachet pour 500g.