Je n'ai jamais vu encore de levure en bloc ; je ne trouve que de la poudre. Pas vu non plus de levure biologique... ?
levure
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Parfois, la levure en bloc se trouve aussi dans le rayon Pâtisserie des supermarchés. J'avoue que j'ai écumé pas mal de rayon frais des supermarchés avant d'en trouver... Autrement, ça se trouve facilement en boutique bio.
Cookie Jar.
Cookie Jar.
et alors les filles ça marche mieux que la poudre la levure en bloc ou pas???j'suis curieuse hein!!!
merci
merci
Coucou,
La levure en bloc marche à mon avis aussi bien que la levure briochin (je ne connais pas les autres levures sèches mais à ce que j'ai pu lire celle-là semble appréciée) et j'utilise indifféremment les deux.
Une précision toutefois, car je me suis faite avoir, lorsque tu veux faire par exemple une brioche en programmation différée, tu ne peux pas utiliser de la levure qui nécessite une dissolution, car elle s'active dès que tu la dissous et ensuite elle ne sera pas efficace. Il en est de même pour la saf levure qui elle aussi doit être préalablement dissoute dans de l'eau avant utilisation. Donc généralement j'utilise les deux mais pour une programmation différée, impérativement de la sèche.
Bon week-end à tous et toutes.
La levure en bloc marche à mon avis aussi bien que la levure briochin (je ne connais pas les autres levures sèches mais à ce que j'ai pu lire celle-là semble appréciée) et j'utilise indifféremment les deux.
Une précision toutefois, car je me suis faite avoir, lorsque tu veux faire par exemple une brioche en programmation différée, tu ne peux pas utiliser de la levure qui nécessite une dissolution, car elle s'active dès que tu la dissous et ensuite elle ne sera pas efficace. Il en est de même pour la saf levure qui elle aussi doit être préalablement dissoute dans de l'eau avant utilisation. Donc généralement j'utilise les deux mais pour une programmation différée, impérativement de la sèche.
Bon week-end à tous et toutes.
Koulm,
La saf levure est une levure sèche qui est très économique (je l'ai achetée 4,39 euros les 500g) et que l'on trouve essentiellement dans les boutiques arabes, orientales...A l'origine elle a été élaborée pour être utilisée dans les pays chauds où la conservation de la levure de boulanger classique était rendue difficile en raison de la T° . Il en existe plusieurs formes dont une saf-instant (instantanée à utiliser sans dissolution comme la briochin) et la saf-levure (celle que j'utilise) qui est une levure sèche active qui doit être dissoute dans de l'eau tiède une dizaine de minutes avant utilisation.
Pour te donner un ordre d'idée, pour 500g de farine j'utilise environ 2,5g à 3g de saf-levure, c'est te dire si c'est réellement économique!
J'habite à 1000 mètres d'altitude et j'ai lu sur un post (je ne sais plus lequel!) qu'audelà de 900 mètres il fallait utiliser moins de levure car ses propriétés étaient en quelque sorte potentialisées. Je suis totalement incapable d'expliquer ce phénomène!
J'espère avoir répondu à ta question.
La saf levure est une levure sèche qui est très économique (je l'ai achetée 4,39 euros les 500g) et que l'on trouve essentiellement dans les boutiques arabes, orientales...A l'origine elle a été élaborée pour être utilisée dans les pays chauds où la conservation de la levure de boulanger classique était rendue difficile en raison de la T° . Il en existe plusieurs formes dont une saf-instant (instantanée à utiliser sans dissolution comme la briochin) et la saf-levure (celle que j'utilise) qui est une levure sèche active qui doit être dissoute dans de l'eau tiède une dizaine de minutes avant utilisation.
Pour te donner un ordre d'idée, pour 500g de farine j'utilise environ 2,5g à 3g de saf-levure, c'est te dire si c'est réellement économique!
J'habite à 1000 mètres d'altitude et j'ai lu sur un post (je ne sais plus lequel!) qu'audelà de 900 mètres il fallait utiliser moins de levure car ses propriétés étaient en quelque sorte potentialisées. Je suis totalement incapable d'expliquer ce phénomène!
J'espère avoir répondu à ta question.
Les deux sont bien, et tu utilises l'une ou l'autre en fonction de la commodité. J'utilise parfois de la levure fraîche car j'aime bien mais si tu ne la congèles pas il est difficile d'en avoir toujours sous la main alors c'est là que la levure sèche est intéressante, car elle permet de se constituer un stock permanent. j'en ai toujours dans ma réserve (de la briochin et de la saf-levure).
Bonjour à toutes,
et oui c'est vrai que Physalis a tout à fait raison la levure briochi. sèche est très très bien , il y a aussi la levur Franci.. qui est très bien et la levure SAF aussi ; toutes le sont d'un point de vue qualité. La plus économique est la SAF parce qu'on en utilise moins et qu' à l'achat en ptit pots est plus pratique et économique !
Par contre je ne connaissais pas l'histoire par rapport à la conservation en pays chaud, merci...
Tu peux y aller sans crainte avec toutes !!!
Bonne journée
Séverine
et oui c'est vrai que Physalis a tout à fait raison la levure briochi. sèche est très très bien , il y a aussi la levur Franci.. qui est très bien et la levure SAF aussi ; toutes le sont d'un point de vue qualité. La plus économique est la SAF parce qu'on en utilise moins et qu' à l'achat en ptit pots est plus pratique et économique !
Par contre je ne connaissais pas l'histoire par rapport à la conservation en pays chaud, merci...
Tu peux y aller sans crainte avec toutes !!!
Bonne journée
Séverine
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