Levure

Bonjour,
Habituellement, quand je fais de la brioche (au four), je mélange la levure à un peu de lait tiède avant de l'incorporer à la farine.
Il faut faire pareil dans la MAP ?

Moi je met tous mes ingrédients dans le map et j'ajoute la levure en dernier (sans la mettre en contact avec le sel biensûr)

Tout dépend du type de levure que tu utilises.
Si tu prends de la levure fraîche ou de boulangerie traditionnelle, il faut effectivement la faire buller.
Sinon ,ce n'est pas nécessaire si tu utilises de la levure type Briochin ou Francine spéciale pain.
Dans ta màp respecte bien l'ordre dans lequel tu dois introduire les ingrédients ,liquide,sel,sucre,beurre ou huile,farine et en dernier la levure.
Pour la brioche ,je préfère la cuisson au four plutôt qu'en màp.
J'espère t'avoir
@plus donne nous de tes nouvelles!

Je suis un peu perdue
Vous dites qu'il ne faut pas mettre de levure "sèche à hydrater" quand on programme. Par contre, certain(e)s d'entre vous disent utiliser la "brio..in" . Or, il me semblait qu'elle se réhydratait aussi ?
Sinon, à part cette marque, que dois-je utiliser comme levure pour programmer en différé ?

Je ne réhydrate jamais la levure Brio.... Je mets dans ma cuve les liquides, le sucre et la levure, la farine et le sel en dernier, par-dessus. Je n'ai jamais eu de problème.
Bonna boulange.

Bonjour,

alors moi avec mes trois map je fais toujours pareil et j'obtiens toujours de bon résultats. Je mets la levure tel quel dans un coin de la map et basta. J'ai fais l'essai avec de la fraîche, de la briochin, de la SAF instant, de SAF en boite, du levain en poudre.
Bref ça marche à tout les coup sans avoir a réactiver avant donc pourquoi se casser la t^te.
Maintenant y'a peut être des map qui n'aime pas cette méthode mais pour les miennes ça marche. J'ai une Eureka, une Llyod clone de Séverin et une Panasonic.

Fait qqs essai avec toujours la même recette et tu verras.

Bon pain à toi. Hélène

Merci Mamanhelene.
J'ai une selecline clone de la KWD BM200 depuis un peu moins d'une semaine et je suis très contente de mon pain selon la recette de pepette2a en préparation directe. Donc, je vais faire des essais en programmation avec bri...in (ce que je trouverai plus facilement), et on verra bien.
A plus

Bonjour,

je viens de recevoir une MAP.
J'ai une question pour toi mamanhélène.

tu appelé quoi par SAF instant et levain en poudre?
tu crois que si j'utilise de la poudre a lever en sacher ca ira aussi ?

merci a bientôt?

Hello Steffy,

la saf instant c'est comme la briochin c'est en sachet et pas besoin de réactiver.
Le levain en poudre c'est du levain fermentiscible que tu trouves en magasin bio. Cela donne un goût différent au pain un peu comme quand on fait un pain avec de vrai levain frais.

La poudre à lever je crois que c'est pour les gâteau genre les petits sachet rose Alsa.
Pour faire du pain ou de la brioche il faut absolument de la levure de boulangerie c'est bien préciser sur le paquet. Regarde bien ce qui est noter surle paquet. @ plus.

Bises. Hélène

réponse à mamanhéléne.

oui en effet je l'utilise pour mes gâteux il faut le rajouter a la farine.

sur le paquet il ne dise pas si on peu l'utiliser pour le pain.il marque seulement la valeur énergétique et les proportions que tu dois mettre par rapport a la farine.

j'ai vu au magasin qu'il y avait de la levure en sachet.
Pense tu que ca serai mieux?
je regardrai sur le paquet avant de l'acheter

merci de ta réponse

a bientôt