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Levure aide

7 réponses · 1080 vues

1
J'ai une recette pour faire une brioche il est indiqué qu'il faut un sachet de briochin, mais j'ai de la levure fraîche de boulanger au frigo (cube de 42gr) que je voudrais utiliser,
qui pourrait me dire combien je dois en mettre pour remplacer le sachet de briochin ?

Merci pour vos réponses.
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Un peu de Magie Bonjour, un paquet de briochine equivaux a 8 grs je croie donc pour la levure fraîche il faux 16 grs soit le double Bonne brioche
3
Pour 350 grs de farine tu mets 20 grs de levure de boulanger, pour une brioche
4 Recette

Pain aux 15 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 15g de levure de boulanger fraiche
  • 500g de farine
  • 80g de sucre
  • 125g d'eau
  • 10g de sel
  • 4 oeufs
  • 250g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir, pour ma part, je mets 15gr de levure de boulanger fraiche pour 500gr de farine, 80gr de sucre, 125gr d'eau, 10gr de sel, 4 oeufs et 250gr de beurre fondu.
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Moi je ne calcule jamais,je mets un bon morceau de taille d une noix,pour 500 gr de farine....

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Un peu tard.....

En principe un sachet de briochin c'est pour 250g de farine et un paquet de 42 g de levure fraîche c'est pour 1kg de farine.....
A mon très humble avis un sachet de briochin équivaut à 10-11 g de levure

Bye
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voici un tableau qui vous sera bien utile.

Correspondance levures
8
c'est tout simplement génial ce tableau,mille merci a toi Arlae!