Levure chimique

pourquoi ne peut on pas utiliser de levure chimique en MAP ???

par ewemple dans une recette de 4 quarts ??

coucou

AU CONTRAIRE LEVURE CHIMIQUE DANS QUATRE QUART, gâteaux , cakes

la levure chimique est interdite pour la cuisson en map pour les pains et les brioches et le prog pâte puique ce sont des pâtes qui lèvent tout doucement

PAR CONTRE dès que tu as prog gâteaux tu utilises ton sachet de levure chimique

christine

OK merci, je vais tester

mais cette règle n'est pas que pour la map
elle est valable pour tout

la levure de boulanger est vivante, elle réagit à T° ambiante, elle permet de faire lever la pâte

la levure chimique est chimique, elle réagit au four, elle se transforme en CO2 sous l'effet de l'humidité et de la chaleur, donc ça fait fait lever le gâteau

si tu met de la levure dans une pâte à pain, elle va lever uniquement au four et tré peu donc le pain va être extraimement tassé

l'apprenti pâtissier

MERCI d'être venu à mon secours, les gens adorent tellement cette levure chimique que je n'osais pas trop certifier

merci, christine