Levure chimique

bonjour à tous

je désir savoir si la levure chimique (poudre à lever ) c'est bon pour faire une brioche à la M A P

merci pour votre réponse

bonjour Guy 74

je ne crois pas que ce type de levure convienne.

moi dans la mienne ( MAP) je n'utilise que de la levure sèche spéciale pour pain

A +
Pat

Bonjour Guy74,

Non surtout pas de levure chimique pour faire une brioche en map, mais de la levure de boulanger fraîche ou sèche en petit sachet, qu'on trouve dans tous les supermarchés.

On peut utiliser de la levure chimique en map mais seulement pour certaines recettes de gâteaux, c'est tout.

normalement je prends de la levure de boulanger Vahiné mais il y a un goût très prononcé de levure dans mon pain ou mes brioches
que faire pour ne plus avoir ce goût

amitié

1 ou 2 cuill à café de jus de citron ds la recette, à déduire des liquides, et ce goût ne sera plus qu'un mauvais souvenir
Autre méthode: la poolish à faire la veille. tu utilises alors 2 fois moins de levure et le pain est meilleur!

Salut guy74
Evite la vah**é, elle a mauvaise presse, il existe d'autres marques préconisées par les mappeuses: brio**in - fran**ne - s*f instant a employer directement, s*f levure, a réhydrater, et comme t'a dit polange, 1 ou 2 c. a café de jus de citron, on le trouve en supermarché tout prêt dans des citrons en plastic. Voila. Pierre.