Levure chimique "maison"

J'ai un stock de crème de tartre
J'ai vu que la levure chimique était composée de
25% de bicarbonate de soude
60% de crème de tartre
15% d'amidon de maïs

J'ai préparé ma levure chimique et ... fiasco.
je réessaierai avec une recette dont je suis sure qu'elle marche, mais en attendant :
Comment se fait il que ça ne marche pas
le bicarbonate de soude s' "évente" t'il?

Salut,

tu peux réaliser le test suivant :

Pour le bicarbonate : prépares un verre d'eau dans lequel tu vas dissoudre
une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Puis, verses y une pointe de couteau de bicarbonate. Cela doit mousser ou en tous cas faire
pas mal de bulles dans le verre. Sinon ton bicarbonate est HS, mais cela reste rare...

Pour la crème de tartre : Si ton bicarbonate est bon, procède comme ci-dessus.
Sauf que tu vas dissoudre une 1/2 cuillère à café de bicarbonate dans
un verre d'eau et y mettre une bonne pointe de couteau de crème de
tartre... si pas de réaction , il est foutu.
Si ton bicarbonate est hs, il ne te reste plus qu'à apprécier son "acidité' en le goûtant, il doit avoir un goût très acide (genre confiserie gélifiée).

Voilà ce sont les seuls tests que l'on puisse réaliser dans une cuisine...

A+

Merci
J'ai testé
Le bicarbonate dans le vinaigre a moussé fortement
La crème de tartre dans l'eau avec du bicarbonate a réagi aussi (moins fortement) ça a fait un pschitt et ensuite la réaction s'élargissait.

Il me reste à tester une recette, je vais tacher de faire des madeleines, 1 lot avec de la levure du commerce, un lot avec la mienne

Très franchement ne te casse pas la tête !
Je n’achète plus de levure chimique, jamais. j'ai acheté une boite de bicarbonate de soude. Je mets uniquement du bicarbonate (pas de crème de tartre ou autre avec) dans mes pâtes à gâteaux.
Ça fonctionne très bien. Ça va faire bientôt un an que j’ai ma boite, toujours pas finie

Alors pas besoin de chercher a faire un mélange fastidieux !

Ce n'est pas très compliqué de mélanger 25g + 60g + 15g de 3 produits dans un pot
et comme j'ai un kilo de crème de tartre j'aimerai autant l'utiliser avant qu'elle ne soit périmée.
Si j'ai le temps ce we je ferais des essais

J'ai préparé en même temps une pâte à madeleine avec de la levure chimique achetée et une pâte à madeleine avec de la levure chimique "maison", la première aromatisée à la fleur d'oranger l'autre à la vanille, j'ai préparé et enfourné mes deux plaques en même temps.
Les madeleines avec levure "maison" ont à peine moins monté que les autres.
je rajouterai peut être un poil de bicarbonate à ma levure maison.