levure chimique ou de boulangerie

1 janv. 2005

Pour faire mon pain,je mets depuis que j'ai ma machine c'est à dire 4 jours de la levure chimique

Si je mets de boulangerie,je dilue dans du lait,mais combien,je dois mettre

Merci de votre aide

2 Recette janv. 2005

Pain blanc traditionnel aux grains de bière

Ingrédients Équivalences

15g de levure de bière
-10g de sel
280g d'eau environ à 20°c
500g de farine

Bonjour sarahu

Moi,je n'utilise que de la levure de bière (de boulangerie).
Pour un pain blanc traditionnel ,il faut mettre 15g de levure pour 500g de farine.
-10g de sel
-280g d'eau environ à 20°c
-15g de levure de bière
-500g de farine

Délayer la levure avec un peu d'eau.
Dissoudre le sel avec un peu d'eau et le mettre au bout de deux à trois minutes lors du pétrissage.
Voilà voilà

3 Recette janv. 2005

Pain gris aux épeautre et levure fraîche

Ingrédients Équivalences

15 gr de levure fraîche
250 gr de farine d’épeautre a 70%
250 gr de farine grise
1 dose de sel
+/- 260 gr d’eau
500 gr de farine blanche ou d’épeautre

[Pain gris,
Dans l’ordre 15 gr de levure fraîche
250 gr de farine d’épeautre a 70%
250 gr de farine grise
1 dose de sel
+/- 260 gr d’eau
Pain blanc 500 gr de farine blanche ou d’épeautre
Programme n°1 c.a.d.+/- 3h10.

4 janv. 2005

coucou

moi pour 500gr de farine j'en mets bcp moins
-1,5 cac
ou si tu fais une poolisch 1 cac

alsaco