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Levure de boulanger

3 réponses · 776 vues

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salut à tous et toutes, je suis nouvelle sur ce site.
aujourd'hui j'ai acheté de la levure fraîche de boulanger et je voudrais connaître la quantité et le liquide avec lequel on mélange. je veux faire du pain mais travaillé uniquement au robot, combien de temps faut t-il pour le pétrir? merci de vos réponses et à bientôt Bisou
2 Recette

Pain aux cinq grains

Ingrédients Équivalences
  • 5g de levure fraîche
  • 600g de farine T55
  • 1 1/5 petite cuillère à café de sel
  • 350 ml d'eau chaude
Recette certifiée 100% sans IA
je le faisait ainsi avant que j'ai une MAP
je mettais 5g de levure fraîche pour 600g de farine T55 avec 1 1/5 petite cuil à café de sel et environ 350 ml d'eau tiède je mettais la levure dans un peu d'eau pour la délayer et j'incorporais à ma farine salée avec le reste d'eau tiède
je faisait lever 1h puis je formai une boule en rabattant les 4 cotés par en dessous je finalisais la boule et refaisais lever 2h au chaud
avant d'enfourner je striais le pain à l'aide d'une lame de rasoir et surtout je mettais un petit récipient d'eau dans le four pour la cuisson
qui durait temps que la croute soit à ma convenance TH 5/6

bien j'espère avoir été claire

Lélise Joyeuses fêtes, à votre santé
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Merci Lélise pour tes fameux conseils, j'ai fait l'expérience cet après-midi mais comme ma pâte ne levait pas assez je l'ai mise dans un récipient d'eau tiède et elle a triplé de volume en ce moment mon pain cuit et il à l'air d'être pas mal. On verra à la dégustation ce soir ...
quel âge on tes jumeaux ? moi j'ai trois grands enfants de 28 - 23 et 17 ans. A bientôt bisous et encore merci On s'embrasse.
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tu peux les voir ds mon album ils vont avoir trois ans

j'espère que le pain sera à ta convenance

Très heureux impatient !

Lélise