Levure de boulanger en map? question bête...

Bonjour!

J'ai une ptite question bête,j'ai une map loguecy qui serait un clone de l'afk bm3.

Je trouve que quand je fais ma pâte à pain à la main avec de la "vraie" levure de boulanger le goût est bien meilleur qu'avec la levure type brio.chin.

Est-ce qu'on peut adapter les recettes pour l'afk bm3 en utilisant la levure fraîche? proportions?

si vous avez des recettes je suis aussi preneuse

merciiiiiiiiiiiiiiiii

Cat

Perso j'utilise régulièrement la levure de boulanger fraîche avec ma machine à pain. Je l'émiette simplement sur le dessus de la farine a raison de 21gr pour 500gr de farine.

merci Delphine

çà donne un bon résultat?

C'est nickel, en plus je trouve qu'avec la levure fraîche le goût est meilleur comme quoi je suis pas la seule à le constater.
Tu peux aller voir dan smon album pour juger par toi même, une bonne partie de ce que je fais est fait avec la levure fraîche autrement j'utilise de la levure instantanée Brugg......an.

Oui je trouve vraiment que c'est meilleur de goût

je vais voir ton album de suite...

Je crois que je vais tenter la recette de Zabou (dans la compil afk bm3) de baguettes en autolyse

Merci encore!

dis ton pain semoule/châtaigne c'est de la farine de châtaigne que tu as utilisé j'aimerai bien la recette car ici la farine de châtaigne c'est une spécialité! (mon mari vient de Castagniccia (la châtaigneraie corse) ) merciiiiiiiiiiiiii

Oui j'ai bien utilisé de la farine de châtaignes. La recette est dans la rubrique pain, mais je crois que quand tu regardes dan smon album tu peux cliquer en dessous de la photo sur suivre le lien ou quelque chose comme ça. Si tu trouves pas je te l'enverrai en Mp.

La recette vient du livre marabout chef spécial pain maison , j'y puise pas mal d'inspiration pour inventer d'autres pains, je trouve que d'avoir un livre ou les recettes sont bonnes permet de voir les divers mariages possibles de farines et de faire sa propre bidouille ensuite.

Merci