Levure de boulangerie

Bonjour, j'ai un problème avec la levure de boulangerie, chaque fois que j'essaie de faire un gâteau, bien que suivant les recettes, je n'arrive pas à faire lever la pâte. Est ce quelqu'un pourrait me donner ses astuces pour que j'arrête de râter, brioches et autres. Par avance, merci

Un exemple de recette ratée ?

Avec tous les détails (ça lève un peu, pas du tout, température et durée de fermentation...).

Parce que là, je ne vois pas, si on suit les consignes exactement, ça ne rate pas à chaque fois, et même très très rarement...

petite précision :pour les gâteaux il faut la levure chimique et pas celle de boulanger (même si c'est possible il me semble).

comme Oyak il faudrait nous dire comment tu procèdes pour tes brioches et pains, et comment tu utilises ta levure.