Levure de Boulangerie Vahiné

Bonjour !
J'ai une MAP White and Brown depuis peu, j'ai bcp de marque de levures différentes, Briochin, Francine et j'ai une boite de Levure de Boulangerie Vahiné que je n'ose essayer car je ne comprend pas le dosage.
Je m'explique, j'ai eu, et j'ai encore des débordements de la préparation à chaque fois que je fais un pain, la pate déborde le long de la cuve et ça sent le brulé...
Un jour à cause de la Briochin la cuve a complètement débordé, un vrai drame, du charbon sur la résistance.
Ces imbéciles de Briochin ont écrit sur la boite "un sachet de levure pour 250g de farine..." donc moi, pour 500g j'ai mis... deux sachets !!!
En fait en MAP il faut toujours mettee un sachet... Merci Briochin !

Donc, le problème du jour est la levure de Boulangerie Vahiné... Sur ma recette de MAP il y a écrit 10g de levure.
Sans AUCUNE autre indication... on ne sait pas s'il parle de levure Briochin, de levure de boulangerie ou je ne sais quoi...
Sur la boite vahiné il y a écrit :
"Un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné correspond à 24g de levure fraiche"
Ok, mais d'après vous, ces 10g de ma chine à pain c'est 10g de levure traditionnelle ou de levure type briochin ???
Je n'ose pas mettre la Vahiné car si j'ai peur de faire encore déborder la cuve !
Un vrai casse tête !

Si quelqu'un a déjà essayé cette levure... Merci !

Jdol!!!!! pas de panique
alors la règle c'est simple: en Map il faut deux fois moins de levure qu'à la main, donc pour 500 g de farine soit tu mets de la levure sèche: 1/2 paquet, soit tu mets de la levure fraîche: 10 g(1/4 de cube) pour le pain, 20 g pour les brioches. Moi je fais toujours comme ça quelquesoit ce qu'il y a écrit sur la recette. Pour la levure sèche ma préférence va à la levure de boulangerie de briomachin.
Zen........

Superbe ! Ca a super marché avec l levure de boulangerie Vahiné !
Pour la première fois le pain n'a pas débordé, il est monté jusqu'en haut.
Pour moi la levure est responsable à 97% de la réalisationn du pain.
Par exemple, j'ai fais un cake, dont la recette vient de la MAP...
Et bien les deux fois j'obtiens un truc qui reste au fond, pas cuit, et dont je dois finir la cuisson au four, pendant 40 minutes.
JE suis sur que c'est encore cette satanée levure...

En tout cas merci, et je voulais dire que j'adore le petit personnage qui danse à coté de ton nom.
jdo

Avec ma MAP il y avait une cuillère doseur : d'un côté c'est l'équivalent du contenu d'une cuillère à café et de l'autre d'une cuillère à soupe.
Et dans les recettes de pain je me sers toujours de la cuillère à café pour doser la levure sèche, qlq soit la marque (vahiné, briochine,ancel...).
Ainsi pour 500g de farine je mets 1,5 cc (cuillère à café rase) de levure.
Je me sers de la cuil soupe pour doser le beurre. Le livret de recettes de ma MAP XBM 838 dose le beurre avec la cuil soupe. Je trouve ça pratique, il faudrait que je puisse peser le morceau de beurre d'une cs pour pouvoir l'utiliser pour toutes mes autres recettes qui indiquent un poids en g. Mais je n'ai pas de balance aussi précise... A mon avis ça doit faire dans les 20g... qu'en pensez-vous ?

moi j'utilise cette levure dans les mêmes proportions que sans map!!
je laisse bien monter mon levain et c'est bon!

twiggy