Levure / Farine / Conseils et machine à pain.

Mercotte Mercotte
Je crois que j'ai trouvé pourquoi mon pain, il est descendu d'un étage !!
J'ai relu 40 fois ta recette et ............
lorsque tu dis :Mettre au fond de la cuve 10g de sel fin dilué dans 1 mesure ¼ d'eau chaude + 1 giclée d'huile d'olive [ 2grosses Cs]– le verre doseur est livré avec la machine soit 315ml.
Cela veut dire, 1 mesure 1/4 = 315 ???????????
moi j'ai traduit par 1mesure = 315, donc pour faire mon pain j'ai mis 315+ 1/4 de 315 =393 !!!!!!!!!

C'est ça ou pas ???????????? Je suis sur la bonne piste ????????????

De toute façon, je recommencerais, y'a pas de raison! moi aussi j'veux un pain aux céréales tout gonflé !!!!!!!!!!

hihihi !! eh oui tu as bien compris , c'est

soit 1mesure 1/4 du verre doseur livré avec la machine

soit 315 ml , ce que je dose maintenant avec un verre que m'a donné une amie pharmacienne qui vend des produits diététiques avec lesquels on offre un verre doseur en ml ce qui est vraiment très précis pour les brioches et autres pains !

Donc maintenant j'utilise ce verre doseur !!

Je n'ai jamais essayé avec de l'eau froide comme certains sur le forum le préconisent , car moi ça marche bien comme ça !!

Il est vrai que la qualité et la fraîcheur de la farine comptent aussi , mes farines sont à T° ambiante, je pense que le lait en poudre aide aussi, mais ça c'est mon interprétation perso!!

par contre fais bien attention à ne pas mettre trop de levure et juste 1petite cc de sucre , trop de levure fait retomber le pain en fin de cuisson !!

Hier j'ai fait une brioche de nathouly et ce matin c'était vraiment un régal au petit dèj !!

Bizzzzzzzzzzzzz

Mercotte

C'est vrai ce que tu dis Mercotte, parce que moi depuis que j'ai ma map, je prends des farines différentes pour comparer, et j'ai remarqué des différences certaines.
Par exemple, pour la brioche de Nathouly, j'ai pris une fois de la T45, puis T55 et hier, j'ai fais avec de la T65. La plus jolie, c'est avec la T65, mais la meilleure (à mon goût parce que je recherche la texture de la vendéenne) c'est la T55, voire la T45 mais elle n'est pas belle.
Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de la façonner et de la cuire au four ? Je vais bientôt essayer....

Bonjour à tous

Ce wk la machine n'a pas arrêté !
pain blanc, complet, a l'oignon, brioche et pâte a pizza
Tous les pains sont bons et pourtant le pain complet et la brioche sont un peu retombé d'un coté
Je me demande si c'est un problème d'eau, de levure ou que c'est une cuve a 2 pétrins et que je met que 500 g de farine
Peut on m'éclairer





Mys